Ensalada de pavo, pasta y verduras con salsa de yogur y eneldo Recipe
Esta ensalada es un bol ligero pero saciante con pasta, pavo asado y verduras crujientes en una cremosa salsa de yogur y eneldo. En Estados Unidos a menudo se aprovechan así las sobras de pavo asado después de Acción de Gracias, convirtiéndolas en una comida fría. El sabor es fresco, herbáceo y delicado, un poco como una mezcla entre ensalada de pasta y ensalada de ave.
Sałatki makaronowe z drobiem i kremowym sosem są stałym punktem amerykańskich pikników i spotkań przy grillu. Wersja z lżejszym, jogurtowym dressingiem to współczesna odpowiedź na cięższe, majonezowe klasyki.
Combina la ligereza de una ensalada de verduras con la saciedad de la pasta y el pavo asado, aprovechando además posibles sobras. La salsa de yogur y eneldo aporta frescura sin resultar pesada como las salsas solo de mayonesa.
Dlaczego ta wersja działa
- Jogurt z niewielką ilością majonezu daje kremowość bez przesadnej ciężkości.
- Całkowite wystudzenie makaronu i mięsa zapobiega rozwodnieniu i zwarzeniu sosu.
- Usunięcie pestek z ogórka ogranicza nadmiar wody i utrzymuje wyraźny smak dressingu.
- Makaron o krótkim kształcie dobrze trzyma sos i dodatki w każdym kęsie.
Consejos del chef
No enjuagues la pasta demasiado tiempo bajo el agua para que no pierda toda su almidón; así la salsa se adherirá mejor. Si usas sobras de pavo asado, retira primero la piel para que la ensalada no quede demasiado grasa.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en un bol grande familiar o en raciones individuales. Puedes decorarla con un poco de eneldo fresco picado y unas rodajas finas de pepino o pimiento por encima.
Na co uważać
- Nie dodawaj ciepłego makaronu ani indyka do sosu – rozrzedzą go i mogą zważyć.
- Nie solij mocno od razu; po schłodzeniu smak soli się wyostrza.
- Zbyt drobno starta marchew puści dużo soku i rozrzedzi dressing.
Zamienniki
- Indyka zastąp gotowanym lub pieczonym kurczakiem pokrojonym w kostkę.
- Jogurt grecki podmień na gęsty jogurt naturalny, zmniejszając ilość wody.
- Kukurydzę konserwową możesz wymienić na mrożoną, krótko obgotowaną.
Ingredientes
- pechuga de pavo sin hueso ni piel, se pueden usar sobras de pavo asado - 300 g
- pasta corta, por ejemplo espirales o coditos - 250 g
- pimiento amarillo mediano - 1 pieza
- pepino fresco grande, de invernadero - 0.5 pieza
- zanahoria mediana, rallada con un rallador de agujeros gruesos - 1 pieza
- maíz dulce en conserva escurrido - 120 g
- yogur griego espeso - 200 g
- mayonesa para dar cremosidad, se puede reducir la cantidad - 60 g
- eneldo finamente picado, fresco o congelado - 2 cucharada
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- ajo pasado por un prensador - 1 diente
- aceite vegetal para freír el pavo - 1 cucharada
- sal para sazonar la pasta, el pavo y la salsa, cantidad al gusto - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero firme al dente. Escurre, pásala brevemente por agua fría para detener la cocción y déjala enfriar por completo.
- Corta la pechuga de pavo en dados de unos 1,5 cm. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pavo y fríe durante unos 6–8 minutos, removiendo a menudo, hasta que los trozos estén dorados por fuera y completamente blancos por dentro. Deja que se templen.
- Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en dados pequeños. Pela el pepino (si tiene la piel dura), ábrelo a lo largo, retira la parte blanda con las semillas con una cucharilla y córtalo en dados. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos. Escurre el maíz de la salmuera.
- Prepara la salsa en un bol grande: mezcla el yogur griego, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo prensado, el eneldo, 0,5 cucharadita de sal y la pimienta. Remueve hasta obtener un aliño liso y cremoso.
- Añade al bol con la salsa la pasta fría, el pavo, el pimiento, el pepino, la zanahoria y el maíz. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta de sal, pimienta o zumo de limón. Si la salsa parece demasiado espesa, añade 1–2 cucharadas de agua fría.
- Mete la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Sirve bien fría.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Remueve antes de servir; si la salsa se ha espesado demasiado, añade una cucharada de yogur o un poco de agua fría.
Me gusta preparar esta ensalada cuando tengo restos de pavo o pollo del día anterior. Es una forma rápida de crear una comida completa que se puede llevar fácilmente al trabajo o de picnic.
