Ensalada de pavo, pasta y verduras con salsa de yogur y limón Recipe
Esta ensalada es la forma en que en muchos hogares estadounidenses se aprovechan las sobras de pavo asado después de Acción de Gracias: se mezclan con pasta, verduras y una salsa ligera. Tiene un sabor fresco, ligeramente ácido y es ideal como almuerzo para llevar al trabajo. Recuerda a una combinación de pasta con un estofado suave de pavo, pero en frío y con salsa de yogur.
Aprovecha de forma sabrosa las sobras de pavo asado, convirtiéndolas en una ensalada fresca y completa con pasta, verduras crujientes y una salsa ligera de yogur y limón.
Consejos del chef
Deja que tanto la pasta como el pavo se enfríen bien antes de mezclarlos con la salsa; así no se cortará y la ensalada quedará más ligera. Si la vas a llevar al trabajo, guarda la salsa aparte y mézclala justo antes de comer.
Sugerencias de servicio
Sirve en un bol grande en el centro de la mesa, espolvoreada con un poco más de eneldo fresco. Acompaña con pan crujiente o tostadas de pan integral y una limonada casera o té helado.
Ingredientes
- pechuga de pavo - 300 g
- pasta - 250 g
- pimiento - 1 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- pepino - 1 pieza
- yogur natural - 5 cucharadas
- mayonesa - 1 cucharada
- zumo de limón - 1.5 cucharadas
- aceite - 1 cucharada
- eneldo - 2 cucharadas
- ajo - 0.5 cucharadita
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero firme. Escurre, enjuaga con agua fría y deja enfriar.
- Corta la pechuga de pavo en dados de unos 1,5 cm. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe el pavo durante 8–10 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y no queden rosados por dentro. Deja enfriar.
- Limpia el pimiento de semillas y córtalo en dados pequeños. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos. Corta el pepino en dados.
- En un bol grande mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo en polvo, el eneldo picado, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
- Añade a la salsa la pasta fría, el pavo, el pimiento, la zanahoria y el pepino. Mezcla con cuidado pero a fondo.
- Mete la ensalada en la nevera al menos 20 minutos para que los sabores se integren. Remueve de nuevo antes de servir.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Remueve antes de servir; si la pasta ha absorbido parte de la salsa, puedes añadir una cucharada extra de yogur.
Esta ensalada me recuerda a las comidas de aprovechamiento después de las grandes celebraciones: rápida de preparar, saciante y perfecta para llevar en un táper al día siguiente.
