Verduras coreanas salteadas con fideos de arroz Recipe
Un plato rápido a la sartén: verduras de colores, fideos de arroz suaves y una salsa de soja y sésamo con un toque de ajo. En Corea, salteados similares con fideos suelen prepararse como plato de “lo que hay en la nevera”, ideal para finales de semana cuando hay que gastar las sobras de verduras. De sabor recuerda a los fideos chinos con verduras, pero es más ligero y con un marcado toque de sésamo.
Es una forma sencilla y rápida de preparar un salteado al estilo coreano con ingredientes muy básicos. Permite aprovechar restos de verduras, se adapta fácilmente a lo que tengas en casa y, gracias al aceite de sésamo, tiene un sabor aromático y diferente a los salteados habituales.
Consejos del chef
No sobrecargues la sartén: si haces una cantidad grande, saltea las verduras en dos tandas para que se doren ligeramente en lugar de cocerse al vapor. Ajusta la cantidad de salsa de soja según lo salado que sea tu producto y tus preferencias.
Sugerencias de servicio
Sirve con kimchi o con una ensalada fresca de pepino y zanahoria aliñada con un poco de vinagre de arroz y azúcar. También puedes acompañarlo con unas tiras de alga nori tostada espolvoreadas por encima.
Ingredientes
- fideos de arroz - 200 g
- pimiento - 1 pieza
- calabacín - 1 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- cebolla - 0.5 piezas
- ajo - 2 dientes
- salsa de soja - 4 cucharadas
- aceite de sésamo - 1.5 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- sésamo - 1 cucharada
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Cuece o hidrata los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero elásticos. Escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen. Deja escurrir bien.
- Limpia el pimiento de semillas y córtalo en tiras finas. Lava el calabacín y córtalo en medias rodajas. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos. Corta la cebolla en plumas finas y pica el ajo muy menudo.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe 2–3 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade la zanahoria y saltea 3 minutos, removiendo. Luego añade el pimiento y el calabacín y saltea otros 4–5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
- Agrega el ajo y sofríe unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma. Vierte la salsa de soja, el aceite de sésamo y añade la pimienta, mezcla bien.
- Incorpora los fideos de arroz cocidos a la sartén. Remueve con cuidado con pinzas o con dos cucharas durante 2–3 minutos, hasta que los fideos se calienten bien y se impregnen de la salsa.
- Espolvorea el plato con sésamo y sirve de inmediato, preferiblemente en cuencos hondos.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentar en sartén, añade una o dos cucharadas de agua para soltar la salsa y remueve suavemente para que los fideos no se rompan.
Me gusta preparar este plato cuando tengo varios restos de verduras diferentes en la nevera: pimiento, zanahoria, incluso un poco de col. Cambia ligeramente cada vez, pero la combinación de fideos de arroz y aceite de sésamo siempre funciona muy bien.
