Ensalada coreana de fideos de arroz y pollo Recipe
Esta ensalada combina delicados fideos de arroz, pollo jugoso y verduras frescas en una salsa ligeramente agridulce. En Corea, platos similares suelen servirse en verano, cuando no apetece comer comidas pesadas y calientes. Los fideos de arroz son ligeros y neutros, por lo que absorben muy bien el sabor de la salsa de soja y sésamo.
Reúne todos los sabores típicos de las ensaladas coreanas frías en una versión muy accesible, con fideos de arroz ligeros, pollo jugoso y una salsa agridulce de soja y sésamo.
Consejos del chef
No enjuagues demasiado los fideos después de remojarlos para que sigan absorbiendo bien la salsa. Deja que el pollo se enfríe un poco antes de mezclarlo con los fideos para que no los caliente en exceso y la ensalada se mantenga fresca.
Sugerencias de servicio
Sirve con kimchi, encurtidos de verduras o una sencilla ensalada de hojas verdes. También combina muy bien con rollitos de primavera frescos o con brochetas a la parrilla.
Ingredientes
- fideos de arroz - 200 g
- pechuga de pollo - 250 g
- pepino - 1 pieza
- pimiento - 0.5 pieza
- zanahoria - 0.5 pieza
- cebollino - 3 cucharada
- salsa de soja - 3 cucharada
- vinagre de arroz - 2 cucharada
- aceite de sésamo - 1.5 cucharada
- miel - 1.5 cucharada
- diente de ajo - 1 pieza
- aceite - 1 cucharada
- sésamo - 1 cucharada
- sal - 0.25 cucharadita
- pimienta - 0.25 cucharadita
Preparación
- Lava la pechuga de pollo, sécala y córtala en tiras finas. Sazona con sal y pimienta, mezcla y deja reposar un momento.
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete: normalmente basta con cubrirlos con agua hirviendo durante 5–7 minutos hasta que se ablanden, luego escurrirlos y enjuagarlos con agua fría para que no se peguen.
- Lava el pepino, ábrelo a lo largo, retira la parte blanda con las semillas y corta el resto en bastones finos. Limpia el pimiento y córtalo en tiras finas. Pela la zanahoria y córtala en bastones muy finos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríelo 6–8 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y completamente hecho por dentro. Deja que se enfríe un poco.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel y el ajo finamente picado o prensado. Remueve hasta que la miel se disuelva.
- En una sartén seca tuesta el sésamo durante 2–3 minutos a fuego bajo, hasta que empiece a desprender aroma y se dore ligeramente.
- En un cuenco grande pon los fideos de arroz, el pollo, el pepino, el pimiento y la zanahoria. Riégalos con la salsa y mezcla con cuidado pero a fondo para que los fideos se impregnen bien.
- Añade el cebollino picado y el sésamo tostado y mezcla de nuevo. Prueba y, si es necesario, ajusta con un poco de sal o salsa de soja.
- Puedes servir la ensalada de inmediato a temperatura ambiente o enfriarla en la nevera durante 20–30 minutos para que los sabores se integren mejor.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Antes de servir de nuevo, deja que la ensalada se temple unos minutos y, si los fideos están algo secos, añade un chorrito de agua o un poco más de salsa para devolverles jugosidad.
Me gusta cortar las verduras en bastones muy finos para que se mezclen mejor con los fideos y añadir un poco más de vinagre de arroz si quiero una ensalada más refrescante.
