Salmón al horno con ajo y limón al estilo americano Recipe
Esta es una forma sencilla pero muy aromática de preparar salmón: al horno en papillote con mantequilla, ajo y limón. En muchos hogares estadounidenses se hace este plato entre semana, porque requiere una preparación mínima y el horno hace casi todo el trabajo. El sabor es delicado, mantecoso, con un marcado toque de limón y una ligera nota de ajo.
El salmón se cocina en su propio vapor con mantequilla y limón, lo que garantiza una textura jugosa y un sabor intenso sin esfuerzo. Es una receta rápida y fiable para cualquier día de la semana.
Consejos del chef
No hornees el salmón demasiado tiempo para que no se seque; si el filete es fino, empieza a comprobarlo a los 12–13 minutos. Puedes preparar la mezcla de mantequilla y ajo con antelación y guardarla en la nevera para usarla también con otras pescados o verduras.
Sugerencias de servicio
Completa el plato con verduras asadas al horno, espárragos salteados o una mezcla de quinoa y arroz integral. Sirve el salmón directamente en el paquete abierto para una presentación rústica y para conservar mejor los jugos.
Ingredientes
- filete de salmón con piel, en una pieza o en porciones - 600 g
- mantequilla a temperatura ambiente - 40 g
- aceite de oliva para untar el papel de aluminio - 1 cucharada
- ajo finamente rallado o prensado - 2 diente
- limón piel rallada y rodajas para el horneado - 1 pieza
- eneldo picado, fresco - 2 cucharada
- sal para sazonar el salmón, cantidad al gusto - 0.75 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
- pimentón dulce para dar color, opcional - 0.5 cucharadita
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Prepara una hoja de papel de aluminio o de hornear lo suficientemente grande como para envolver el salmón.
- Seca el filete de salmón con papel de cocina. Si ves espinas, retíralas con unas pinzas o con los dedos.
- Mezcla la mantequilla en un cuenco pequeño con el ajo prensado, la piel rallada de medio limón, la mitad del eneldo picado, la sal, la pimienta y el pimentón dulce hasta obtener una pasta aromática.
- Unta ligeramente el papel de aluminio o de hornear con aceite de oliva para que el pescado no se pegue. Coloca el salmón con la piel hacia abajo.
- Extiende la mantequilla de ajo y eneldo de forma uniforme sobre la superficie del salmón. Corta el resto del limón en rodajas finas y colócalas sobre el pescado.
- Envuelve el salmón con el papel formando un paquete hermético, dejando un poco de espacio sobre el pescado para que el vapor pueda circular.
- Introduce el paquete con el salmón en el horno precalentado y hornea unos 15–18 minutos, según el grosor del filete. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente en lascas al presionarlo con un tenedor y el centro ya no está crudo.
- Al sacarlo del horno, abre con cuidado el paquete (cuidado con el vapor caliente), espolvorea con el resto del eneldo y rocía con un poco de zumo de la mitad de limón restante. Sirve de inmediato.
Conservación
Guarda el salmón frío en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Es perfecto desmenuzado en ensaladas, bocadillos o como relleno de wraps.
Este salmón al horno se ha convertido en una de mis soluciones favoritas cuando quiero una cena rápida pero especial. El aroma que sale del horno siempre abre el apetito y combina bien con muchos acompañamientos sencillos.
