Revuelto español con pimiento, cebolla y queso manchego Recipe
Este revuelto es una pequeña mañana española en el plato: pimiento dulce, cebolla suavemente salteada y el sabor intenso del queso manchego. En España los huevos aparecen a menudo en el desayuno o en un brunch tardío, servidos con pan y una taza de café. Es una forma estupenda de convertir unos huevos corrientes en un desayuno más veraniego sin apenas esfuerzo.
Este revuelto te transporta a un desayuno español: la dulzura del pimiento y la cebolla salteados se encuentra con la nota intensa y ligeramente a fruto seco del queso manchego. Gracias al aceite de oliva y la mantequilla, los huevos quedan cremosos pero no pesados, y el conjunto tiene un aire más de tapa que de simples huevos a la sartén. Es una forma sencilla de sentir por la mañana el ambiente de un pequeño bar en Barcelona sin salir de casa.
Consejos del chef
Sofríe las verduras con paciencia a fuego medio hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas; si aceleras, la cebolla se quemará y amargará. Remueve los huevos despacio y no subas el fuego al final, porque se secan enseguida; es mejor retirar la sartén del fuego cuando aún estén ligeramente cremosos. Añade el queso manchego al final para que se derrita sin convertirse en grumos duros.
Sugerencias de servicio
Sirve este revuelto sobre rebanadas de pan tostado o sobre una baguette crujiente, como pequeñas tostadas. Para beber, combina muy bien con un café solo fuerte o un café con leche, y en verano con un vaso de zumo de naranja recién exprimido. Es un buen desayuno para una mañana de domingo perezosa, cuando te apetece algo más “vacacional” que un simple bocadillo de queso.
Ingredientes
- huevo - 4 piezas
- queso manchego rallado grueso - 40 g
- pimiento rojo - 0.5 piezas
- cebolla pequeña - 0.5 piezas
- aceite de oliva - 1 cucharada
- mantequilla - 10 g
- leche opcional, para una textura más suave - 2 cucharadas
- cebollino picado, para servir - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- pan de trigo para servir, preferiblemente tostado - 2 rebanadas
Preparación
- Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en dados pequeños. Pela la cebolla y córtala también en dados pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el pimiento y cocina otros 4–5 minutos, hasta que se ablande pero mantenga algo de forma.
- En un bol bate los huevos con la leche (si la usas), añade una pizca de sal y pimienta.
- Añade la mantequilla a las verduras en la sartén y espera a que se derrita; luego vierte la mezcla de huevo. Baja el fuego al mínimo.
- Cocina el revuelto lentamente, moviendo la mezcla con suavidad con una espátula desde los bordes hacia el centro, hasta que empiece a espesar pero siga ligeramente cremosa.
- Cuando los huevos estén casi cuajados, añade el queso manchego rallado, mezcla suavemente y cocina unos 30–60 segundos más, hasta que el queso se derrita y los huevos alcancen la textura que más te guste.
- Sirve de inmediato, espolvoreado con cebollino, acompañado de pan tostado.
Conservación
Si te sobra, enfría rápidamente el revuelto y guárdalo bien tapado en la nevera hasta 24 horas. Caliéntalo muy suavemente en una sartén con un chorrito de leche o agua para que no se reseque demasiado.
