Quesadillas caseras con pollo y pimiento al estilo estadounidense Recipe
Las quesadillas al estilo estadounidense son más un aperitivo de fiesta que un plato tradicional de México: mucho queso, pollo suavemente especiado y pimientos de colores. En Estados Unidos se suelen servir cortadas en triángulos como “finger food” para ver partidos o en reuniones con amigos. El sabor recuerda a una mezcla entre tostadas de queso y fajitas de sartén.
Combina la sencillez de unas tostadas de queso con los sabores especiados del tex-mex, dando como resultado un bocado muy fundente, colorido y fácil de compartir en reuniones informales.
Consejos del chef
No rellenes demasiado las tortillas para que sea más fácil darles la vuelta sin que se salga el contenido. Usa un queso que funda bien, como cheddar o mezcla de quesos para gratinar, y mantén el fuego medio para que el queso tenga tiempo de derretirse sin que la tortilla se queme.
Sugerencias de servicio
Sirve las quesadillas cortadas en triángulos en una fuente grande, acompañadas de cuencos con nata agria, salsa de tomate, guacamole sencillo y rodajas de lima. Son ideales como parte de un buffet de picoteo junto con nachos y verduras crudas.
Ingredientes
- tortilla de trigo medianas, de unos 20 cm de diámetro - 4 piezas
- pechuga de pollo cortada en tiras finas - 250 g
- pimiento rojo cortado en tiras finas - 0.5 piezas
- pimiento amarillo cortado en tiras finas - 0.5 piezas
- cebolla morada cortada en plumas finas - 0.5 piezas
- queso amarillo rallado, que funda bien, por ejemplo cheddar - 200 g
- aceite vegetal para freír - 2 cucharadas
- condimento tex-mex o mezcla de pimentón, comino y chile - 2 cucharaditas
- sal o al gusto - 0.5 cucharaditas
- nata agria 18% para servir, opcional - 100 g
Preparación
- Corta el pollo en tiras finas y mézclalo con el condimento tex-mex y la sal.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríe de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que la carne esté dorada y completamente blanca por dentro. Pásalo a un plato.
- En la misma sartén añade la segunda cucharada de aceite, incorpora los pimientos y la cebolla. Fríe de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden pero sigan ligeramente crujientes.
- En la sartén, mezcla las verduras con el pollo, remueve y fríe 1–2 minutos más para que los sabores se integren. Retira del fuego.
- Coloca las tortillas sobre la encimera. En la mitad de cada tortilla reparte un poco de queso, encima pon una porción de la mezcla de pollo con verduras y termina con otra capa de queso. Dobla las tortillas por la mitad cubriendo el relleno.
- Calienta una sartén limpia y seca a fuego medio. Coloca una o dos tortillas dobladas (según el tamaño de la sartén) y fríe de 2 a 3 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que el queso del interior se derrita y la tortilla esté dorada y ligeramente crujiente.
- Pasa las quesadillas listas a una tabla y córtalas en triángulos. Sirve de inmediato, preferiblemente con una cucharada de nata agria.
Conservación
Las quesadillas ya montadas saben mejor recién hechas, pero puedes guardarlas en la nevera hasta 1 día y recalentarlas en una sartén seca o en el horno para que recuperen algo de crujiente. El relleno por separado se conserva en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.
Estas quesadillas me recuerdan a los aperitivos informales de estilo estadounidense: mucho queso, sabores suaves que gustan a casi todo el mundo y un formato perfecto para comer con las manos mientras se charla o se ve una película.
