Pollo al horno tipo fajitas (sheet pan chicken fajitas) Recipe
Esta es una versión casera de las populares “sheet pan fajitas” de EE. UU.: todo se hornea en una sola bandeja: tiras de pollo, pimiento de colores y cebolla. Sabores inspirados en la cocina tex-mex, pero la preparación es sencillísima: cortas, mezclas con las especias, lo metes al horno y listo. Ideal para un día ajetreado, cuando quieres una comida caliente sin estar pendiente de la sartén.
Es una versión tex-mex casera en la que preparas todo el plato —desde la carne hasta las verduras— en una sola bandeja, sin vigilar la sartén ni freír por tandas. El comino, el pimentón, el ajo y la lima crean una salsa jugosa y ligeramente picante que envuelve el pollo y las verduras, mientras que los bordes del pimiento y la cebolla se caramelizan suavemente. Así obtienes unas fajitas al horno aromáticas y coloridas que saben como de food truck, pero prácticamente se hacen solas.
Consejos del chef
Corta las tiras de pollo lo más uniformes posible: si son demasiado gruesas necesitarán más tiempo y pueden quedar secas por los bordes antes de hacerse por dentro. Cuando repartas los ingredientes en la bandeja, procura que queden en una sola capa y con espacios libres entre los trozos; de lo contrario empezarán a cocerse al vapor y perderán esa superficie agradablemente dorada. Después de hornear, deja reposar la carne 2–3 minutos en la bandeja y solo entonces rocíala con la lima: el zumo se absorberá mejor y no se escurrirá enseguida al papel.
Sugerencias de servicio
Sirve enseguida con tortillas calientes, un bol de nata agria o yogur y gajos extra de lima para que cada uno pueda ajustar el punto de acidez en su porción. Acompaña con un arroz sencillo con lima y cilantro o con un bol de guacamole casero y nachos. Este plato me salva muchas noches después del trabajo: meto la bandeja en el horno y, mientras tanto, pongo la mesa y preparo una salsa rápida a base de yogur.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 600 g
- pimiento - 1 pieza
- pimiento - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- pimentón dulce - 2 cucharaditas
- comino - 1 cucharadita
- diente de ajo - 3 pieza
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- guindilla fresca - 0.5 pieza
- lima - 1 pieza
- tortilla de trigo - 8 pieza
- nata agria - 150 g
- cilantro fresco - 2 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja grande con papel de hornear.
- Corta la pechuga de pollo en tiras finas de unos 1–1,5 cm de ancho. Limpia los pimientos de semillas y córtalos en tiras de tamaño similar. Pela la cebolla y córtala en plumas finas.
- En un bol grande mezcla el aceite, el pimentón dulce, el comino molido, el ajo finamente picado, la sal, la pimienta y la guindilla fresca finamente picada (sin semillas si no quieres un plato muy picante).
- Añade al bol las tiras de pollo, pimiento y cebolla. Mezcla con las manos o con una cuchara para que cada trozo quede bien cubierto de especias y aceite.
- Pasa todo a la bandeja preparada, repartiendo los ingredientes en una sola capa para que se doren en lugar de cocerse al vapor. Mete en el horno precalentado.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que el pollo esté completamente hecho (al cortarlo por la mitad no debe estar rosado por dentro) y los bordes del pimiento y la cebolla se doren ligeramente. A mitad de la cocción remueve suavemente el contenido de la bandeja.
- Al final del horneado, envuelve las tortillas en papel de aluminio y mételas en el horno los últimos 3–4 minutos para que se calienten y se ablanden.
- Rocía la carne y las verduras horneadas con el zumo de lima y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve de inmediato, rellenando las tortillas calientes y añadiendo por encima una cucharada de nata agria o yogur.
Conservación
Mięso i warzywa przechowuj osobno od tortilli, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, podlewając 1–2 łyżkami wody, aby nie wyschły. Tortille lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w opakowaniu i podgrzać świeżo przed podaniem.
