Postre español de yogur, miel y almendras Recipe
Este postre es la respuesta española a ese "algo dulce después de comer" cuando no hay tiempo para hornear: yogur espeso, miel y almendras crujientes. En muchos hogares españoles, el yogur con añadidos aparece después de la comida en lugar de tartas pesadas, especialmente en verano. Sabe un poco como una versión más ligera del helado, pero sin remordimientos.
Este postre aprovecha un truco sencillo muy típico en España para tener "algo dulce" sin encender el horno: el yogur griego espeso, la miel y las almendras tostadas crean una combinación cremosa y a la vez ligera. La piel de limón y la naranja aportan frescor mediterráneo, y la canela calienta suavemente el sabor, recordando a los dulces españoles con almendra. Es un postre que sabe como una versión más ligera del helado: perfecto cuando después de comer te apetece algo dulce, pero no quieres un pastel pesado.
Consejos del chef
Tuesta las almendras en una sartén sin grasa, vigilándolas todo el tiempo: pueden quemarse en cuestión de segundos cuando empiezan a dorarse; retíralas en cuanto notes un intenso aroma a fruto seco. Si prefieres un dulzor más suave, puedes mezclar parte de la miel con el yogur y el resto verterlo por encima en forma de hilo fino. Es buena idea enfriar el yogur en la nevera antes de servir: el postre será más refrescante, sobre todo en un día caluroso.
Sugerencias de servicio
Sirve el postre en vasos transparentes para que se vean las capas de yogur, miel y almendras: queda estupendo en la mesa durante una cena veraniega en la terraza. Para beber, combina bien con un espresso al estilo español o un té fuerte con una rodaja de limón. También es una opción muy práctica como postre tras una cena rápida entre semana: puedes tener el yogur preparado de antemano y, justo antes de servir, añadir la miel, las almendras y los trozos de naranja.
Ingredientes
- yogur griego espeso - 500 g
- miel - 4 cucharadas
- almendras laminadas - 40 g
- piel de limón finamente rallada, solo la parte amarilla - 0.5 cucharaditas
- canela molida opcional - 0.25 cucharaditas
- naranja gajos para servir, opcional - 1 pieza
Preparación
- En una sartén sin grasa, tuesta las almendras laminadas a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo a menudo, hasta que se doren ligeramente y empiecen a oler intensamente. Retíralas de la sartén para que no se quemen y deja que se enfríen.
- En un bol mezcla el yogur griego con la piel de limón rallada. Si te gusta, añade una pizca de canela y mezcla suavemente.
- Reparte el yogur en 4 vasos o cuencos.
- Vierte 1 cucharada de miel sobre cada ración, formando un hilo fino.
- Espolvorea el postre con las almendras laminadas tostadas.
- Si utilizas naranja, pélala quitando la piel y la parte blanca, corta los gajos al vivo y coloca unos cuantos en cada ración. Sirve enseguida o tras un breve enfriado.
Conservación
El postre está más rico recién preparado, pero el yogur mezclado con la ralladura de limón se puede guardar tapado en la nevera 1–2 días. Añade la miel, las almendras y la fruta justo antes de servir para que no pierdan textura.
