Postre español de yogur con miel, almendras y naranja Recipe
Un postre ligero a base de yogur espeso, miel, almendras tostadas y trozos de naranja es la respuesta española a las tartas pesadas después de la comida. Recuerda un poco al yogur griego con miel, pero con un toque cítrico que evoca los naranjales españoles. Lo prepararás en pocos minutos y tiene el aspecto de un postre de cafetería.
Este postre español de yogur combina un yogur espeso y cremoso con miel y almendras tostadas, pero lo que realmente lo distingue es el marcado toque cítrico de la naranja fresca y su piel, que le aporta un carácter mediterráneo. Sabe como un postre de una pequeña cafetería en Sevilla: ligero, aromático y refrescante, sin la pesadez de las tartas tradicionales.
Consejos del chef
Tuesta las almendras con atención, porque pasan de un dorado perfecto a quemadas en cuestión de segundos: remuévelas casi todo el tiempo y retíralas de la sartén en cuanto empiecen a oler intensamente. El yogur sabe mejor si lo escurres antes sobre un colador forrado con una gasa durante 30–40 minutos; así el postre queda más sedoso y con un aire de cafetería. Si usas una miel muy dulce, prueba la mezcla de yogur antes de añadir toda la cantidad para que el postre no quede excesivamente dulce.
Sugerencias de servicio
Sírvelo en vasos transparentes o copas de vino: las capas de yogur y naranja quedan muy vistosas en la mesa, por ejemplo después de la comida del domingo. Combina de maravilla con un espresso o café de cafetera italiana, y en un día caluroso también con una copa de cava semiseco bien frío. Para el desayuno puedes añadir un puñado de copos de avena o granola y servirlo como una comida rápida pero con aire de vacaciones antes del trabajo.
Ingredientes
- yogur - 500 g
- naranja - 2 piezas
- miel - 3 cucharadas
- almendras - 40 g
- azúcar vainillado - 1 cucharadita
- canela molida - 0.25 cucharaditas
- piel de naranja rallada finamente - 1 cucharadita
Preparación
- Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo a menudo, hasta que se doren ligeramente y empiecen a desprender aroma. Retira y deja enfriar.
- Lava bien las naranjas. Ralla finamente la piel de una de ellas (solo la parte naranja) y resérvala. Después pela las frutas, retirando también la parte blanca, y corta la pulpa en dados, recogiendo el zumo que vaya soltando.
- Pasa el yogur a un bol, añade el azúcar vainillado, la mitad de la miel, la piel rallada de naranja y la canela. Mezcla hasta que todos los ingredientes se integren bien.
- Añade el resto de la miel a la naranja troceada y mezcla con cuidado.
- Coloca en vasos o copas una capa de yogur, encima parte de la naranja con su zumo y de nuevo otra capa de yogur.
- Espolvorea la superficie con las almendras tostadas. Sirve enseguida o enfría 30 minutos en la nevera.
Conservación
Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas en 1 día; las almendras pueden ablandarse un poco, por lo que es mejor añadirlas justo antes de servir.
