Parfait de yogur con arándanos y mantequilla de cacahuete Recipe
El parfait es, en las cafeterías estadounidenses, un postre-desayuno en vaso con capas: yogur, fruta y algo crujiente. En esta versión, los arándanos se combinan con mantequilla de cacahuete, lo que recuerda un poco al sándwich PB&J, pero en una forma más ligera para comer con cuchara. Es una opción práctica como desayuno para llevar al trabajo o como tentempié dulce después de la comida.
Un desayuno-postre rápido que combina la cremosidad del yogur con la acidez de los arándanos y el sabor intenso de la mantequilla de cacahuete, recordando a un clásico PB&J pero en versión más ligera y fresca.
Consejos del chef
No endulces demasiado el yogur desde el principio: añade la miel poco a poco y prueba, porque la granola y la mantequilla de cacahuete también aportan dulzor. Si usas yogur muy líquido, escúrrelo previamente en un colador con gasa para conseguir capas más firmes.
Sugerencias de servicio
Sirve el parfait en vasos de cristal transparentes para que se vean bien las capas. Puedes coronarlo con unos frutos secos picados o unas láminas de plátano para hacerlo aún más completo.
Ingredientes
- yogur natural espeso - 300 g
- arándanos frescos o congelados - 120 g
- granola o copos de cereales crujientes - 60 g
- mantequilla de cacahuete suave - 2 cucharadas
- miel - 1.5 cucharadas
- extracto de vainilla - 0.5 cucharaditas
Preparación
- En un cuenco mezcla el yogur con la miel y el extracto de vainilla hasta que quede liso y ligeramente dulce. Prueba y, si hace falta, añade más miel.
- Calienta ligeramente la mantequilla de cacahuete en un cazo pequeño o en el microondas durante unos segundos, para que se vuelva más fluida y fácil de repartir.
- Prepara dos vasos o tarros. En el fondo de cada uno pon 1–2 cucharadas de granola y encima varias cucharadas de yogur.
- Añade una capa de arándanos y después una capa fina de mantequilla de cacahuete (puedes extenderla suavemente con una cucharadita).
- Repite las capas: granola, yogur, arándanos, mantequilla de cacahuete, hasta utilizar todos los ingredientes. Deja algunos arándanos y un poco de granola para decorar por encima.
- Sirve enseguida si quieres mantener la granola crujiente, o mete en la nevera 15–20 minutos si prefieres que las capas se integren un poco entre sí.
Conservación
Lo mejor es comer el parfait el mismo día, porque la granola se ablanda con el tiempo. Si ya está mezclado, guárdalo en la nevera bien tapado y consúmelo en 24 horas.
Me gusta preparar estos parfaits la noche anterior, dejando la granola aparte. Por la mañana solo tengo que montarlo en un tarro y ya tengo un desayuno que parece de cafetería, pero hecho en casa.
