Postre alemán de yogur, manzanas y granola crujiente Recipe
Este sencillo postre de capas de yogur, manzanas estofadas y granola crujiente es muy habitual en las cafeterías alemanas como "postre ligero después del almuerzo". Recuerda un poco a una tarta de manzana en vaso, pero en lugar de masa lleva yogur y copos. Es lo bastante ligero como para tomarlo también como segundo desayuno.
Este postre recuerda al "Schichtdessert" alemán, que en las cafeterías se sirve en vasos después del almuerzo: ligero, pero con un marcado carácter de tarta de manzana. La combinación de manzanas templadas con canela, yogur frío y granola crujiente da como resultado un postre en capas vistoso que se prepara en apenas unos minutos. Es una forma estupenda de aprovechar las manzanas que se quedan en el frutero y convertirlas en algo más especial que un simple yogur con fruta.
Consejos del chef
No cocines las manzanas en exceso: deben quedar tiernas pero en cubos, de lo contrario se convertirán en puré y las capas se mezclarán en una sola masa. Añade la granola justo antes de servir para que no se ablande con el yogur y las manzanas; si el postre va a reposar en la nevera, reserva un poco de granola para espolvorear al final. Conviene sacar el yogur de la nevera 10 minutos antes: así no estará helado y se integrará mejor con el sabor de las manzanas.
Sugerencias de servicio
Funciona muy bien como "algo dulce" después de la comida del domingo, cuando ya no hay sitio para tartas pesadas pero todos quieren un vasito de postre. Me gusta servirlo con café con leche o rooibos: un té suave que no tapa el sabor de la canela y las manzanas. Para un segundo desayuno en el trabajo basta con llevarlo en un tarro con tapa y guardar la granola aparte en un pequeño recipiente.
Ingredientes
- yogur natural - 400 g
- manzana - 3 pieza
- granola - 80 g
- mantequilla - 10 g
- miel - 2 cucharada
- canela - 0.5 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- vainilla (extracto) - 0.5 cucharadita
Preparación
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubos pequeños. Rocíalas con el zumo de limón y mezcla.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas, 1 cucharada de miel y la canela. Cocina 5–7 minutos, removiendo, hasta que las manzanas se ablanden pero sin deshacerse por completo y la salsa espese ligeramente.
- Retira la sartén del fuego y deja que las manzanas se templen: deben estar tibias, no calientes.
- En un cuenco mezcla el yogur con el extracto de vainilla y la otra cucharada de miel. Prueba y, si es necesario, añade más miel.
- Prepara 4 vasos o copas. En el fondo de cada uno pon 1–2 cucharadas de granola.
- Sobre la granola coloca una capa de yogur y luego una capa de manzanas. Repite las capas, terminando con manzanas y un poco de granola por encima para dar crujiente.
- Puedes servir el postre de inmediato o enfriarlo 20–30 minutos en la nevera si lo prefieres más frío.
Conservación
Monta el postre sin la granola si vas a guardarlo: conserva el yogur con las manzanas en vasos tapados en la nevera hasta 24 horas y añade la granola justo antes de servir para que siga crujiente.
