Ensalada alemana de desayuno con yogur y frutos secos Recipe
Este bol de desayuno con yogur, copos y frutos secos es la respuesta alemana a las modernas “bowls”: sencillo pero saciante. En muchas oficinas en Alemania la gente lleva estas mezclas en tarros en lugar de los clásicos bocadillos. De sabor recuerda un poco al muesli, pero con más ingredientes frescos.
Este bol de desayuno es una práctica versión alemana del “office breakfast”: mucha fibra de los copos de avena, frutos secos crujientes y fruta fresca en lugar de cereales azucarados. La manzana rallada con limón y canela aporta un sabor que recuerda a la tarta de manzana, mientras que el plátano y las pasas endulzan de forma natural el yogur sin necesidad de recurrir a azúcar adicional. Es algo entre el muesli clásico y una moderna bowl de desayuno, fácil de llevar en un tarro al trabajo.
Consejos del chef
Si quieres que los copos estén tan blandos como en los overnight oats, mézclalos con el yogur por la noche y mételos en la nevera; por la mañana solo tendrás que añadir la fruta fresca y los frutos secos. Ralla siempre la manzana justo antes de mezclarla con el resto y rocíala enseguida con limón; de lo contrario, se oscurecerá rápidamente y tendrá un aspecto poco apetecible. Merece la pena tostar brevemente los frutos secos en una sartén seca: cuando empiecen a oler intensamente y a crujir ligeramente, están listos y no hace falta dorarlos más.
Sugerencias de servicio
Este desayuno es especialmente adecuado para los días en los que sabes que no habrá tiempo para una comida completa: mantiene la sensación de saciedad hasta el mediodía. Acompáñalo con un café solo o un café con leche, y en los días calurosos elige un vaso de agua con rodaja de limón y menta. Para un brunch de fin de semana y sin prisas, pon sobre la mesa varios cuencos con ingredientes (semillas, otras frutas, distintos frutos secos) para que cada uno pueda preparar su propia versión.
Ingredientes
- yogur natural - 250 g
- copos de avena - 6 cucharada
- manzana - 1 pieza
- plátano - 1 pieza
- frutos secos - 3 cucharada
- pasas - 2 cucharada
- miel - 1 cucharada
- zumo de limón - 1 cucharada
- canela - 0.25 cucharadita
Preparación
- Lava la manzana, córtala en cuartos, retira el corazón y rállala con piel con un rallador de agujeros grandes. Rocía inmediatamente la manzana rallada con el zumo de limón y mezcla para que no se oscurezca.
- Pela el plátano y córtalo en rodajas o en dados pequeños.
- Pica groseramente los frutos secos con un cuchillo. Si tienes un momento, puedes tostarlos en una sartén seca durante 2–3 minutos, hasta que empiecen a desprender aroma.
- En un bol mezcla el yogur con la miel y la canela. Añade los copos de avena, las pasas y la manzana rallada, y mezcla bien.
- Coloca por encima las rodajas de plátano y espolvorea con los frutos secos picados. Cómelo de inmediato o pásalo a un tarro y guárdalo en la nevera para más tarde.
Conservación
Guarda la mezcla en un tarro o recipiente hermético en la nevera y consúmela en 24 horas para que la fruta siga fresca. Remueve antes de comer y añade fruta fresca y frutos secos justo en el momento de servir para mantener la textura crujiente.
