Postre español de ciruelas asadas con miel y romero Recipe
Este postre es una forma sencilla de aprovechar ciruelas maduras: se hornean brevemente con miel, romero y un poco de limón, y se sirven con yogur o helado. En España, postres similares de fruta asada suelen aparecer después de la comida del domingo, cuando nadie tiene ganas de tartas pesadas. El sabor es dulce, ligeramente herbal y muy aromático.
Este postre aprovecha una idea muy española para la fruta asada: pocos ingredientes, pero mucho aroma gracias a la miel, el limón y el romero fresco. Al hornearse, las ciruelas se ablandan y sueltan una salsa espesa, dulce y ácida que recuerda a una salsa casera y ligera para helado. La nota herbal del romero hace que el postre sea más interesante que una simple fruta con azúcar.
Consejos del chef
Elige ciruelas maduras pero aún firmes: si están demasiado blandas se desharán en el horno y se convertirán en puré. Usa el romero con moderación: una sola ramita es suficiente, porque al hornearse el aroma se intensifica mucho. Si tu horno dora demasiado por arriba, hornea las ciruelas en la balda inferior los últimos minutos para que el jugo se reduzca sin que la fruta se queme.
Sugerencias de servicio
Sirve las ciruelas calientes con yogur griego espeso como postre de domingo, cuando después de un plato principal contundente apetece algo más ligero que un pastel. Para una cena más festiva, quedan de maravilla con helado de vainilla y una copa de vino dulce o sidra dulce. Las sobras (si es que quedan) se pueden poner al día siguiente sobre la avena o el yogur del desayuno.
Ingredientes
- ciruelas - 600 g
- miel - 3 cucharadas
- romero - 1 ramita
- limón - 0.5 pieza
- canela molida - 0.5 cucharaditas
- yogur natural - 200 g
- almendras laminadas - 2 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente una fuente apta para horno con aceite o fórrala con papel de hornear.
- Lava las ciruelas, pártelas por la mitad y retira los huesos. Coloca las mitades en la fuente con el corte hacia arriba, bien juntas.
- Escalda el limón con agua hirviendo, sécalo y ralla la piel con un rallador fino, procurando no rallar la parte blanca y amarga. Exprime el zumo de medio limón.
- En un cuenco pequeño mezcla la miel, el zumo de limón y la canela. Si la miel está muy espesa, puedes calentarla ligeramente para que se vuelva líquida.
- Rocía las ciruelas de manera uniforme con la mezcla de miel y limón. Desgarra la ramita de romero en varios trozos pequeños y repártelos entre las ciruelas.
- Introduce la fuente en el horno y hornea 15–20 minutos, hasta que las ciruelas se ablanden, suelten jugo y se doren ligeramente por los bordes.
- Mientras tanto, tuesta las láminas de almendra en una sartén sin grasa durante 2–3 minutos a fuego medio, moviendo a menudo la sartén, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma.
- Saca las ciruelas asadas del horno y déjalas reposar unos minutos para que se templen; la salsa se espesará.
- Reparte porciones de yogur natural en cuencos y coloca encima las ciruelas templadas con la salsa del fondo de la fuente.
- Espolvorea todo con las almendras tostadas y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda las ciruelas asadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas suavemente o sírvelas frías sobre yogur, gachas de avena o tostadas para el desayuno.
