Postre español de ciruelas asadas con miel, canela y yogur Recipe
Este postre combina ciruelas asadas con miel y canela con yogur frío, creando un dulce sencillo pero elegante. En España, postres parecidos de fruta asada se sirven a menudo después de la comida del domingo, cuando ya nadie tiene sitio para tartas pesadas. El sabor recuerda un poco a una compota, pero en una versión más moderna y ligera.
La combinación de ciruelas asadas y yogur frío ofrece un contraste de texturas y temperaturas muy agradable, con un sabor que recuerda a los postres caseros españoles de fruta, pero en una versión más ligera y actual.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie śliwek w jednej warstwie pozwala im się karmelizować, a nie tylko gotować w soku.
- Jogurt słodzony miodem i wanilią równoważy kwasowość owoców bez ciężkości bitej śmietany.
- Cytryna i cynamon podbijają smak śliwek, nie przykrywając ich aromatu.
Consejos del chef
No hornees las ciruelas demasiado tiempo: deben conservar algo de forma y no deshacerse por completo. Prueba el jugo que sueltan durante el horneado y ajusta la cantidad de miel si las frutas son muy dulces o muy ácidas.
Sugerencias de servicio
Sirve en cuencos pequeños o copas de postre transparentes para lucir las capas de yogur, fruta y almendras. Acompaña con un café solo o un té suave después de la comida.
Na co uważać
- Migdały prażą się bardzo szybko – pilnuj piekarnika, bo od złotego do spalonego dzieli je chwila.
- Nie nakładaj wrzących śliwek na jogurt, bo może się zwarzyć i puścić wodę.
- Nie mieszaj śliwek zbyt energicznie po upieczeniu, bo zamienią się w mus.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić jogurtem greckim lub skyrem, jeśli lubisz gęstszy krem.
- Migdały w płatkach da się zamienić na posiekane orzechy włoskie lub laskowe.
- Miód możesz zastąpić syropem klonowym lub daktylowym, zachowując karmelową nutę.
Ingredientes
- ciruelas - 600 g
- miel - 3 cucharadas
- canela - 0.5 cucharaditas
- piel de limón rallada - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- yogur natural - 400 g
- almendras laminadas - 30 g
- aceite de oliva - 1 cucharadita
- azúcar vainillado - 1 cucharadita
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Coloca las almendras laminadas en una bandeja de horno seca y tuéstalas durante 4–5 minutos, hasta que se doren ligeramente y empiecen a desprender aroma, luego deja que se enfríen.
- Lava y seca las ciruelas, córtalas por la mitad y retira los huesos. Las frutas más grandes puedes cortarlas en cuartos.
- Pasa las ciruelas a una fuente apta para horno, rocíalas con el zumo de limón y el aceite de oliva, y espolvorea con la canela y la piel de limón rallada.
- Riega la fruta con 2 cucharadas de miel y mezcla con cuidado para que todos los trozos queden ligeramente cubiertos de miel y especias.
- Introduce la fuente en el horno y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que las ciruelas se ablanden, suelten jugo y se caramelicen ligeramente por los bordes.
- Mientras tanto, pon el yogur en un cuenco, añade el azúcar vainillado y 1 cucharada de miel. Mezcla con una cuchara hasta que el yogur quede liso y ligeramente dulce.
- Saca las ciruelas del horno y déjalas reposar unos minutos para que se templen un poco: deben estar calientes, pero no hirviendo.
- Reparte una porción de yogur en cuencos, coloca encima las ciruelas calientes junto con la salsa que se haya formado. Espolvorea con las almendras tostadas y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda las ciruelas asadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. El yogur endulzado también puedes conservarlo por separado en frío. Monta las raciones justo antes de servir para mantener la mejor textura.
Este postre nació como una forma de aprovechar ciruelas muy maduras que ya no estaban perfectas para comer en fresco. Al asarlas con miel y canela se transforman en algo especial con muy poco esfuerzo.
