Pollo marsala con champiñones Recipe
El pollo marsala es un plato popular en los restaurantes estadounidenses de estilo «italiano-estadounidense», que combina raíces italianas con el enfoque americano hacia las salsas. Filetes finos de pechuga de pollo se guisan en vino marsala ligeramente dulce con champiñones, creando una salsa aromática y de color marrón. Es una cena elegante pero sencilla, perfecta para una velada de fin de semana a la luz de las velas.
United States
Dificultad: Medio
🍽️
Cena
☀️
Almuerzo
🌿
Suave
Umami
Reconfortante
Salado
Con ajo
Con hierbas
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- pechuga de pollo - 600 g
- harina de trigo - 40 g
- champiñones - 300 g
- vino marsala - 200 ml
- caldo de pollo - 150 ml
- mantequilla - 40 g
- aceite de oliva - 20 ml
- ajo - 2 dientes
- tomillo - 4 ramitas
- perejil fresco picado - 10 g
- sal
- pimienta
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Corta la pechuga de pollo a lo ancho en filetes más finos. Aplana suavemente cada pieza entre film transparente o dentro de una bolsa para que tengan un grosor uniforme de unos 1 cm. Sala y pimienta por ambos lados.
- Pon la harina en un plato y reboza ligeramente los filetes, sacudiendo el exceso.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica finamente el ajo. Pica el perejil.
- En una sartén grande calienta a fuego medio-alto la mitad de la mantequilla junto con el aceite de oliva. Coloca parte del pollo en una sola capa y fríe 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Pásalo a un plato y repite con el resto de la carne.
- En la misma sartén baja el fuego a medio, añade el resto de la mantequilla y los champiñones. Sofríe 6–8 minutos, removiendo, hasta que los hongos suelten su agua, luego empiecen a dorarse y reduzcan su volumen.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Vierte el vino marsala y, con una cuchara de madera, raspa el fondo de la sartén para despegar los restos de dorado: son los que aportan sabor. Cocina 3–4 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco.
- Añade el caldo y las ramitas de tomillo. Devuelve a la sartén los filetes de pollo con los jugos que hayan soltado en el plato. Baja el fuego y cocina todo a fuego lento 8–10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté tierno.
- Retira las ramitas de tomillo, prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Espolvorea el plato con el perejil picado y sirve de inmediato, preferiblemente con pasta o puré de patatas.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Kurczaka w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni, dodając 2–3 łyżki wody lub bulionu, żeby sos się nie przypalił. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
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