Ensalada Caesar con pollo y picatostes Recipe
La ensalada César con pollo es un bol de lechuga crujiente, carne jugosa, picatostes y una salsa intensa con parmesano. Aunque nació en la frontera entre Estados Unidos y México, hoy es uno de los platos más populares en los restaurantes estadounidenses. Es algo entre un almuerzo ligero y una cena saciante.
Combina la frescura de la lechuga crujiente con pollo jugoso, picatostes dorados y una salsa cremosa con parmesano, creando un plato completo que funciona tanto como almuerzo ligero como cena saciante.
Consejos del chef
Seca muy bien la lechuga para que la salsa se adhiera mejor y la ensalada no quede aguada. Deja reposar el pollo unos minutos después de cocinarlo para que conserve sus jugos y quede más tierno al cortarlo.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en platos fríos, con un extra de parmesano recién rallado por encima y un poco de pimienta negra recién molida. Acompáñala con pan crujiente o una baguette ligeramente tostada.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 350 g
- lechuga romana - 1 cabeza
- pan de trigo - 3 rebanada
- aceite de oliva - 3 cucharada
- parmesano - 40 g
- yogur griego - 60 g
- mayonesa - 30 g
- zumo de limón - 1.5 cucharada
- ajo - 1 pieza
- salsa Worcestershire - 1 cucharadita
- mostaza - 0.5 cucharadita
- sal - 0.75 cucharadita
- pimienta - 0.5 cucharadita
Preparación
- Limpia la pechuga de pollo de telillas, sécala con papel de cocina y espolvoréala con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca el pollo y fríelo 5–6 minutos por un lado, hasta que se dore.
- Dale la vuelta al pollo y fríelo otros 5–6 minutos, hasta que la carne esté completamente blanca por dentro y al pinchar no salga jugo rosado. Pásalo a un plato, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar unos minutos.
- Corta las rebanadas de pan en cubos. En la misma sartén añade 1 cucharada de aceite de oliva, incorpora el pan y fríe 4–5 minutos, removiendo a menudo, hasta que los cubos estén dorados y crujientes. Deja enfriar.
- Lava la lechuga romana, sécala muy bien (mejor en una centrifugadora de ensalada) y trocéala en pedazos grandes dentro de un bol grande.
- Pica el ajo muy fino o pásalo por un prensador.
- En un cuenco mezcla el yogur griego, la mayonesa, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, la mostaza, el ajo, la mitad del parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa lisa y bastante espesa.
- Corta el pollo en lonchas o tiras.
- Añade la salsa al bol con la lechuga y mezcla suavemente con las manos o con pinzas para que cada hoja quede ligeramente cubierta de salsa.
- Agrega los picatostes y la mayoría de los trozos de pollo y vuelve a mezclar con cuidado.
- Coloca por encima el resto del pollo y espolvorea con el parmesano restante.
- Sirve de inmediato, antes de que los picatostes se ablanden.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Esta versión con yogur griego en la salsa es algo más ligera que la clásica, pero sigue siendo muy cremosa y sabrosa. Es una de esas ensaladas que fácilmente se convierten en plato principal y que casi siempre gusta a todo el mundo.
