Pollo indio con cebolla y pimiento a la sartén Recipe
Un plato sencillo de la cocina india, en el que los trozos de pollo se saltean con cebolla y pimientos de colores en especias aromáticas. En esta versión, en lugar de una salsa pesada, hay una capa ligera y brillante de especias y zumo de limón, gracias a lo cual la carne queda jugosa y las verduras ligeramente crujientes.
Este plato se inspira en los salteados indios de pollo con especias, pero en una versión más ligera y rápida, pensada para el día a día., En muchas casas indias, el pollo se marina en yogur y especias para ablandar la carne y darle sabor intenso sin necesidad de salsas pesadas., La combinación de pollo, cebolla y pimiento es familiar para muchos paladares europeos y latinoamericanos, lo que hace que este plato sea una buena puerta de entrada a los sabores de la India.
Combina sabores indios auténticos con una preparación muy sencilla y rápida en una sola sartén., Es una alternativa más ligera a los currys con salsa, ideal para una cena entre semana., Se adapta fácilmente a distintas dietas: puede hacerse sin gluten y también en versión vegetariana con tofu.
Dlaczego ta wersja działa
- La marinada de yogur con especias ablanda el pollo y lo mantiene jugoso incluso con un tiempo de cocción corto.
- Al no llevar salsa abundante, el plato se cocina rápido, es más ligero y las verduras conservan textura crujiente.
- Se utilizan especias fáciles de encontrar y en cantidades moderadas, por lo que el sabor es aromático pero no abrumador.
Consejos del chef
Corta el pollo en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme., Si tienes tiempo, deja marinar el pollo 30–60 minutos en la nevera para un sabor aún más intenso., Prueba a tostar ligeramente el comino y el cilantro molidos en la sartén unos segundos antes de añadir el pollo para potenciar su aroma.
Sugerencias de servicio
Acompaña con arroz basmati suelto y rodajas de limón extra para ajustar la acidez en el plato., Sirve con naan caliente o pan de pita y una salsa de yogur con pepino (tipo raita) para refrescar., Completa el menú con una ensalada crujiente de pepino, tomate y cebolla roja con un toque de limón y sal.
Na co uważać
- No frías el pollo a fuego demasiado bajo: se cocerá en sus jugos y no se dorará, perdiendo sabor.
- No dejes que el ajo y el jengibre se doren demasiado; si se queman, amargan el plato.
- Añade el zumo de limón al final; si lo pones demasiado pronto y cocinas mucho tiempo, el sabor fresco se perderá.
Zamienniki
- Sustituye el yogur natural por yogur griego natural si quieres una marinada aún más cremosa.
- Si no tienes pimentón picante, usa pimentón dulce y una pizca de chile en polvo o cayena.
- Puedes cambiar el aceite vegetal por aceite de girasol o de oliva suave, evitando los aceites con sabor muy intenso.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 500 g
- cebolla - 2 piezas
- pimiento - 2 piezas
- ajo - 3 dientes
- jengibre fresco - 2 cucharadas
- yogur natural espeso - 80 g
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- comino molido - 1 cucharadita
- cilantro molido - 1 cucharadita
- cúrcuma - 0.5 cucharaditas
- pimentón picante molido - 0.5 cucharaditas
- sal - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- limón - 0.5 piezas
- cilantro fresco - 2 cucharadas
Preparación
- Corta el pollo en tiras finas o en trozos pequeños del tamaño de un bocado y pásalo a un bol.
- Añade al pollo el yogur, la mitad del jengibre rallado, la mitad del ajo, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la sal y la pimienta; mezcla bien hasta que cada trozo quede cubierto con la marinada y deja reposar al menos 10 minutos (la carne se aclarará ligeramente por el yogur).
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, hasta que el aceite empiece a ondular ligeramente.
- Echa el pollo marinado en la sartén, distribúyelo en una sola capa y fríe de 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los trozos estén dorados por los bordes y ya no estén rosados por dentro.
- Pasa el pollo a un plato; en la misma sartén añade 1 cucharada de aceite, incorpora la cebolla y fríe de 4 a 5 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, con algunos bordes dorados.
- Añade el ajo y el jengibre restantes y sofríe durante unos 1 minuto, hasta que desprendan un aroma intenso pero sin que se doren.
- Agrega las tiras de pimiento y fríe de 4 a 5 minutos, hasta que se ablanden pero sigan algo firmes y brillantes.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén, mezcla, rocía con el zumo de limón y calienta 1–2 minutos más, hasta que todo esté bien caliente; espolvorea con cilantro fresco y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético; antes de servir, saltea en la sartén con 1 cucharada de agua hasta que la carne esté caliente por dentro. Una vez descongelado, no vuelvas a congelar.
Este plato nació como una forma rápida de disfrutar de los sabores de un curry indio entre semana, sin tener que preparar una salsa larga ni encender el horno., Me gusta especialmente porque el pollo queda jugoso, las verduras mantienen su color y textura, y todo se hace en una sola sartén, con muy poco desorden en la cocina.
