Pollo al estilo americano con glaseado de miel y mostaza Recipe
Jugosos trozos de pollo al horno en un glaseado agridulce de miel y mostaza son una comida casera típica en muchos hogares estadounidenses. Este tipo de pollo suele aparecer en la mesa entre semana, porque la salsa se prepara en un solo bol y el resto del trabajo lo hace el horno. El sabor recuerda a una combinación de pollo asado con una salsa barbacoa suave, pero sin el aroma ahumado y sin necesidad de parrilla.
El pollo con glaseado de miel y mostaza es la quintaesencia de la comida casera de los suburbios estadounidenses: una salsa sencilla con unos pocos ingredientes que, durante el horneado, se transforma en una capa pegajosa y brillante. La mezcla agridulce de miel, mostaza y salsa de soja da un efecto parecido a una salsa barbacoa suave, pero sin el aroma ahumado y sin parrilla. Gracias al horneado a alta temperatura, la piel queda dorada y ligeramente caramelizada, mientras que la carne por debajo se mantiene jugosa.
Consejos del chef
Antes de hornear, seca bien el pollo con papel de cocina: la piel húmeda no se dorará tan bien y el glaseado se escurrirá. A mitad de la cocción, úntalo necesariamente con el resto de la salsa, porque es esa segunda capa la que da el aspecto brillante y apetitoso. Vigila para no sobrecocer el pollo: cuando el jugo que sale al pinchar sea transparente, saca enseguida la bandeja y deja reposar la carne unos minutos; así no se secará.
Sugerencias de servicio
Lo más habitual es servirlo con patatas asadas o arroz y una ensalada sencilla con vinagreta; este conjunto funciona muy bien como comida rápida entre semana. Para beber, combina con agua ligeramente con gas y limón, y en una comida de fin de semana también con un vino blanco ligero semiseco. Para una reunión familiar puedes colocar los trozos de pollo en una tabla grande, añadir un cuenco con maíz con mantequilla y pepinos encurtidos suaves; así cada uno podrá servirse lo que más le apetezca.
Ingredientes
- muslo de pollo - 1 kg
- miel - 4 cucharadas
- mostaza - 3 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- ajo - 3 dientes
- salsa de soja - 1 cucharada
- pimentón - 1 cucharadita
- sal - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- limón - 0.5 piezas
- perejil fresco picado - 2 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear o úntala ligeramente con aceite.
- Seca el pollo con papel de cocina y colócalo en la bandeja con la piel hacia arriba, dejando pequeños espacios entre los trozos.
- En un bol mezcla la miel, la mostaza, el aceite, la salsa de soja, el zumo exprimido de medio limón, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Pela el ajo y pícalo muy fino o pásalo por un prensador, añádelo al bol con la salsa y mezcla bien hasta obtener un glaseado homogéneo.
- Con ayuda de una brocha de cocina o una cuchara, unta cada trozo de pollo generosamente con el glaseado por ambos lados, reservando un poco de salsa en el bol.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 25 minutos. Pasado este tiempo, saca el pollo, úntalo de nuevo con el glaseado restante y vuelve a meterlo en el horno.
- Hornea unos 15 minutos más, hasta que la piel esté muy brillante, ligeramente dorada y el jugo que salga al pinchar la parte más gruesa sea transparente.
- Después de hornear, saca el pollo, espolvorea con el perejil picado y deja reposar 5 minutos para que la carne se asiente y quede más jugosa.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Es mi receta de «emergencia» para los días en los que vuelvo tarde a casa: mezclo la salsa en cinco minutos, meto el pollo en el horno y mientras tanto recojo la cocina. A menudo añado en la misma bandeja unas zanahorias cortadas en bastones para tener la guarnición lista al mismo tiempo.
