Alitas de pollo al horno con miel y mostaza al estilo americano Recipe
En Estados Unidos, las alitas son el aperitivo obligatorio para ver partidos y en reuniones en casa, pero no siempre tienen que ser tan picantes como las Buffalo wings. Esta versión es más suave: un glaseado agridulce de miel y mostaza crea una piel pegajosa y brillante que cuesta dejar de chuparse de los dedos. Todo se hornea en el horno, así que hay menos lío que al freírlas.
Estas alitas combinan el típico estilo americano de comida para día de partido con el amor polaco por el pollo asado: quedan muy caramelizadas, agridulces y ligeramente picantes, pero sin el fuego de las Buffalo wings. La miel y la mostaza crean un glaseado pegajoso y brillante, y la salsa de soja aporta un marcado umami, de modo que las alitas saben como de carta de bar en EE. UU., solo que hechas al horno. Es un aperitivo con el que cuesta muchísimo contenerse, sobre todo cuando en la mesa hay un cuenco para ir dejando los huesos y de repente descubres que ya está lleno.
Consejos del chef
Asegúrate de que las alitas estén realmente bien secas antes de marinarlas: así la piel se asa y se carameliza en lugar de cocerse. Si las alitas son grandes, suma 5–10 minutos de horneado y observa los bordes: deben estar bien dorados y ligeramente tostados, pero no negros. Ten cuidado de no pasarte con la miel: una capa demasiado gruesa se quema más rápido, por eso conviene encender el grill solo al final y vigilar el horno cada 1–2 minutos.
Sugerencias de servicio
Sírvelas con patatas fritas crujientes al horno o una sencilla ensalada de col tipo coleslaw, exactamente como en los sports bars americanos. Para beber, combina muy bien con una cerveza fría tipo lager o IPA, y para una versión sin alcohol, con limonada casera de limón y menta. Este plato triunfa en las noches de partido de la NFL o la NBA, pero también en quedadas informales de viernes con amigos, cuando todos comen con las manos y nadie pretende ser elegante.
Ingredientes
- alitas de pollo - 1 kg
- miel - 4 cucharadas
- mostaza - 2 cucharadas
- salsa de soja - 2 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- ajo - 3 pieza
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- sal - 0.5 cucharaditas
- guindilla chili - 0.25 cucharaditas
- cebollino - 2 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Cubre la bandeja con papel de hornear o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Lava las alitas, sécalas bien con papel de cocina y, si quieres, córtalas en piezas más pequeñas, retirando las puntas si son muy finas.
- En un bol grande mezcla la miel, la mostaza, la salsa de soja, el aceite, el ajo finamente rallado, el pimentón dulce, la pimienta, la sal y los copos de chili. Remueve hasta obtener una marinada lisa y espesa.
- Añade las alitas al bol con la marinada y cúbrelas bien por todos lados, mejor con las manos. Deja reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente; si tienes tiempo, puedes meterlas 1–2 horas en la nevera.
- Coloca las alitas en la bandeja en una sola capa, con la piel hacia arriba, dejando pequeños espacios entre ellas. Unta por encima el resto de la marinada del bol.
- Hornea 35–40 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y ligeramente tostada en los bordes. A mitad de horneado puedes dar la vuelta a las alitas y pincelarlas con los jugos del fondo de la bandeja, y en los últimos 5 minutos encender el grill para que la piel quede aún más crujiente.
- Al sacar las alitas del horno, espolvoréalas con el cebollino picado y espera 5 minutos antes de servir para que los jugos de la carne se asienten.
Conservación
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i odgrzewaj w 180°C przez 10–15 minut, aby skórka znów lekko się przypiekła. Możesz też zamrozić upieczone skrzydełka i odgrzać je bez rozmrażania w nieco niższej temperaturze, wydłużając czas o kilka minut.
