Pechugas de pollo a la parrilla con lima y cilantro al estilo mexicano Recipe
Jugosas pechugas de pollo marinadas en zumo de lima, ajo y cilantro son una forma sencilla de llevar los sabores mexicanos a la comida de diario. En México, una carne sazonada de forma similar suele ir a la parrilla durante las reuniones familiares de fin de semana. El sabor es fresco, cítrico y ligeramente a ajo, y combina de maravilla con arroz o ensaladas.
Estas pechugas de pollo a la parrilla se inspiran en la comida callejera de México: una marinada sencilla de lima, ajo, cilantro y comino aporta a la carne un carácter intensamente fresco y cítrico. Gracias a la lista corta de ingredientes, el pollo queda jugoso y aromático, pero a la vez ligero, ideal para quienes quieren renovar la comida de diario sin técnicas complicadas.
Consejos del chef
Si cortas el pollo en filetes más finos, procura marinarlo al menos 30 minutos, pero no más de 4 horas: si lo dejas demasiado tiempo en el zumo de lima, la carne puede volverse algo "gomosa". Calienta la parrilla o la plancha realmente bien; de lo contrario, en lugar de unas marcas apetitosas obtendrás carne reseca sin dorar. La mejor señal para darle la vuelta es cuando el pollo empieza a despegarse solo de la rejilla. Después de retirarlo del fuego, déjale unos minutos de reposo y no lo cortes enseguida, o los jugos se escaparán a la tabla.
Sugerencias de servicio
Sírvelo cortado en lonchas sobre tortillas calientes con lechuga, tomate y una salsa rápida de lima, o de forma clásica con arroz y una ensalada sencilla de pepino. En temporada de barbacoas es una carne principal perfecta para una parrillada en el jardín, junto a mazorcas de maíz a la parrilla y patatas asadas. Para beber, combina bien con una margarita ligera, una cerveza tipo corona con lima o una limonada casera de lima y menta en las tardes calurosas en el balcón.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 600 g
- lima - 2 piezas
- ajo - 3 dientes
- cilantro - 3 cucharadas
- aceite - 3 cucharadas
- pimentón - 1 cucharadita
- comino - 0.5 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- pimienta - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Limpia las pechugas de pollo de nervios y restos de grasa. Si son muy gruesas, córtalas a lo largo para obtener filetes más finos, así se asarán de forma uniforme.
- Exprime el zumo de las limas en un bol. Añade el aceite, el ajo prensado, el cilantro picado, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una marinada homogénea.
- Coloca el pollo en el bol con la marinada y embadurna bien cada pieza. Cubre y deja reposar al menos 20 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en la nevera.
- Calienta una plancha o parrilla de exterior. Si usas plancha, úntala ligeramente con aceite.
- Coloca los trozos de pollo sobre la superficie bien caliente. Cocina a la plancha o a la parrilla de 4 a 6 minutos por cada lado (según el grosor), hasta que la carne esté bien hecha y aparezcan marcas oscuras de parrilla.
- Tras cocinar, pasa el pollo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio o con otro plato durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Corta las pechugas en lonchas y sirve con tus guarniciones favoritas: arroz, ensalada o verduras a la parrilla.
Conservación
Las sobras de pollo ya cocinado guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Puedes servirlas frías en ensaladas o recalentarlas suavemente en una sartén con un chorrito de agua o caldo para que no se sequen.
