Pastel de pasta con pavo y calabacín Recipe
Este pastel de pasta es una versión más ligera de un plato de carne: en lugar de cerdo pesado lleva pavo suave y muchas verduras. Recuerda un poco a la lasaña italiana, pero se prepara más rápido porque todo se mezcla en una sola fuente. Es perfecto como comida familiar que se puede recalentar al día siguiente.
Este pastel de pasta sabe como una versión abreviada de la lasaña: con salsa de tomate, hierbas y queso fundido, pero sin el laborioso montaje por capas. La carne suave de pavo y la gran cantidad de verduras hacen que el plato sea más ligero que los pasteles clásicos con cerdo, pero sigue siendo muy saciante. Es una típica comida familiar de “plato único” que se puede preparar con antelación y solo hornear antes de servir.
Por qué funciona esta versión
- La carne de pavo y la gran cantidad de verduras dan un resultado más ligero, pero igualmente saciante.
- La pasta cocida al dente no se ablanda en el horno y mantiene bien la forma.
- La salsa de tomate y nata es cremosa, pero más ligera que la bechamel clásica.
- Los ingredientes se mezclan antes de hornear, así que la salsa cubre la pasta de manera uniforme.
Consejos del chef
Cuece la pasta realmente al dente, incluso un poco más firme de lo que te gusta, porque en el horno con la salsa se ablandará más y es fácil que se pase de cocción. Si la salsa te parece demasiado líquida, déjala unos minutos más en la sartén para que reduzca; una salsa demasiado aguada hará que el pastel se deshaga al servirlo. Ralla el queso amarillo con un rallador de agujeros grandes y vigila que no se queme en la superficie; si hace falta, hacia el final del horneado puedes cubrir la fuente con papel de aluminio.
Sugerencias de servicio
Sírvelo con una ensalada sencilla de lechuga iceberg, pepino y maíz o con una ensalada rápida de col blanca: aportará frescor a la pasta cremosa. Para beber va bien un vaso de compota de fruta congelada o una infusión ligeramente herbal si sirves el plato para una cena tardía. Es una propuesta estupenda para la comida familiar del domingo cuando quieres cocinar una sola vez y comer también el lunes después del trabajo.
A tener en cuenta
- No acortes el tiempo de reducción de la salsa: si queda demasiado líquida, la pasta al horno será aguada.
- Si el queso se dora demasiado rápido, cubre la fuente con papel de aluminio al final del horneado.
Sustituciones
- Puedes sustituir la pasta tipo macarrón por espirales o lacitos, que sujetan bien la salsa.
- La carne de pavo se puede cambiar por carne más magra de pollo o una mezcla de carnes de ave.
- La nata del 30% puedes sustituirla por una del 18%, pero la salsa quedará algo menos suave.
- El calabacín se puede cambiar por berenjena, salteándola unos minutos más.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o macarrones - 250 g
- carne picada de pavo - 400 g
- calabacín mediano - 1 pieza
- zanahoria mediana - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- tomates en conserva troceados - 400 g
- queso amarillo rallado, por ejemplo gouda - 120 g
- nata para cocinar 30% - 80 ml
- aceite de colza - 2 cucharadas
- albahaca seca - 1 cucharadita
- orégano seco - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que quede claramente al dente. Escúrrela y pásala brevemente por agua fría para detener la cocción, luego déjala a un lado, removiendo ligeramente para que no se pegue.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pica el ajo muy fino. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros grandes. Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en medias rodajas de grosor similar para que se ablanden de manera uniforme.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, pero sin que llegue a dorarse. Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que la cocina se llene claramente de su aroma.
- Añade la carne picada de pavo. Desmenúzala con una espátula y fríe 6–8 minutos, hasta que cambie completamente de color a claro y no queden partes rosadas. Si se acumula mucho líquido en el fondo, sube el fuego hasta que la mayor parte se evapore y la carne empiece a dorarse ligeramente.
- Añade la zanahoria rallada y el calabacín. Fríe todo junto 5–7 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y del calabacín se evapore la mayor parte del agua: la mezcla debe quedar visiblemente más espesa y no debe chapotear al remover.
- Vierte los tomates en conserva, añade la albahaca, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego medio 5–7 minutos, hasta que la salsa espese claramente y deje de verse líquida; al pasar la espátula debería descubrir brevemente el fondo de la sartén.
- Vierte la nata, mezcla muy bien y prueba la salsa. Si es necesario, ajusta con más sal y pimienta: la salsa debe quedar ligeramente más salada e intensa, porque la pasta suavizará el sabor.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite una fuente apta para horno. En un bol grande mezcla la pasta cocida con la salsa de carne caliente, de modo que cada trozo de pasta quede bien cubierto, sin zonas secas.
- Pasa todo a la fuente y alisa la superficie con una cuchara. Espolvorea de manera uniforme con el queso amarillo rallado, formando una capa lo más homogénea posible, sin “calvas” ni montones altos de queso.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita por completo, se dore ligeramente y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes. Tras sacar la fuente del horno, deja reposar la pasta al horno 5–10 minutos para que se asiente un poco, se corte mejor y la salsa no se salga de cada ración.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Recalienta en el horno o en el microondas, cubriendo la fuente para que la pasta no se seque demasiado. También puedes congelar porciones individuales hasta 2 meses y hornearlas directamente sin descongelar, alargando un poco el tiempo de horneado.
Suelo preparar este pastel los viernes, cuando sé que el sábado nadie tendrá ganas de cocinar y todos solo encenderán el horno. Los niños siempre se pelean por las esquinas de la fuente, donde el queso está más tostado.
