Cazuela de pasta con pollo y brócoli Recipe
La cazuela de pasta con pollo y brócoli es la versión polaca del “plato de una sola fuente”. Recuerda a los platos italianos al horno, pero es más casera y saciante. Ideal cuando quieres alimentar a toda la familia con algo sencillo que se recalienta muy bien.
La cazuela de pasta con pollo y brócoli es la esencia del plato polaco “de una sola fuente”, que alimenta a toda la familia sin necesidad de pasar mucho rato frente a los fogones. La salsa cremosa, la pasta tierna, el pollo suave y el brócoli ligeramente crujiente crean una combinación que recuerda a las pastas gratinadas italianas, pero con un carácter más casero y contundente. Es un plato que gusta tanto a niños como a adultos y, además, aguanta muy bien el recalentado al día siguiente.
Dlaczego ta wersja działa
- Makaron gotowany krócej niż al dente pozostaje sprężysty po zapieczeniu, zamiast się rozpaść.
- Blanszowany i schłodzony brokuł zachowuje intensywnie zielony kolor i lekką chrupkość.
- Mieszanka śmietanki z mlekiem daje kremowy, ale nie ciężki sos, który nie dominuje nad dodatkami.
- Mocniejsze doprawienie sosu równoważy fakt, że makaron „wypija” część przypraw podczas pieczenia.
Consejos del chef
Cuece la pasta menos tiempo que al dente (2–3 minutos menos de lo indicado en el paquete), porque terminará de hacerse en el horno y así no quedará pasada. Escalda el brócoli solo unos minutos en agua hirviendo o al vapor para que conserve el color y una ligera firmeza. Antes de meter la fuente en el horno, prueba la salsa: debe estar un poco más intensa de sabor de lo que quieres al final, porque la pasta y el pollo “absorberán” parte del condimento durante el horneado.
Sugerencias de servicio
Sirve la cazuela recién salida del horno, con una ensalada verde sencilla con vinagreta o con ensalada de col blanca para equilibrar la cremosidad del plato. Para beber, combina muy bien con compota de cereza o un vaso de kéfir, especialmente en una comida familiar de sábado. Las sobras son perfectas como comida rápida para llevar al trabajo: basta con calentarlas en el microondas.
Na co uważać
- Nie rozgotuj makaronu – po zapiekaniu stanie się zbyt miękki i będzie przypominał papkę.
- Nie zostawiaj dużych, masywnych różyczek brokułu; 1–2 kęsy to maksymalny rozmiar.
- Jeśli ser szybko ciemnieje, luźno przykryj naczynie folią aluminiową w drugiej połowie pieczenia.
Zamienniki
- Część śmietanki możesz zastąpić bulionem drobiowym, by sos był lżejszy i mniej tłusty.
- Żółty ser podmień na mozzarellę lub mieszankę z goudą, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Kurczaka możesz zastąpić wędzonym filetem z indyka lub szynką w kostce, skracając czas podsmażania.
Ingredientes
- pasta - 250 g
- pechuga de pollo sin hueso y sin piel - 350 g
- brócoli mediano - 1 pieza
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- nata líquida 18% para sopas - 200 ml
- leche - 100 ml
- queso rallado - 120 g
- aceite para freír - 2 cucharadas
- mantequilla para engrasar la fuente - 10 g
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal 2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para que quede ligeramente firme. Escurre y reserva.
- Separa el brócoli en ramilletes pequeños, pela el tallo y córtalo en rodajas finas. Lleva a ebullición agua con una pizca de sal, añade el brócoli y cuece 3–4 minutos, hasta que esté ligeramente tierno pero aún firme. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
- Corta la pechuga de pollo en dados pequeños. Pela la cebolla y córtala en dados finos, pica el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida. Agrega el ajo y sofríe 1 minuto más, removiendo.
- Añade el pollo troceado, sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Fríe 6–8 minutos, removiendo, hasta que la carne esté blanca por dentro y ligeramente dorada por fuera.
- Vierte la nata y la leche en la sartén, mezcla y lleva a ebullición suave. Cocina 2–3 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta una fuente apta para horno con mantequilla.
- En un bol grande mezcla la pasta cocida, los ramilletes de brócoli y el pollo con la salsa. Añade la mitad del queso rallado y mezcla con cuidado.
- Pasa todo a la fuente para horno, nivela la superficie y espolvorea con el resto del queso.
- Hornea unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirve bien caliente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Recalienta en el horno tapada con papel de aluminio o en el microondas, añadiendo, si hace falta, una cucharada de leche o nata para que la pasta no se seque.
Suelo preparar esta cazuela a mitad de semana, cuando sé que al día siguiente no tendré tiempo para cocinar: horneo directamente una ración grande en una fuente grande. Por la noche la corto en porciones y la guardo en recipientes, para que cada miembro de la familia tenga su trozo listo para el día siguiente.
