Cazuela de pasta con ternera picada y pimiento Recipe
Esta cazuela recuerda un poco a una versión polaca de la lasaña sin láminas: en lugar de hacer capas, se mezcla todo en una sola fuente. Jugosa ternera picada, pimiento dulce y queso forman un plato saciante que va de maravilla entre semana después del trabajo. También es una buena forma de «colar» verduras a los niños bajo una capa de queso fundido.
Esta cazuela es una respuesta casera y de «un solo recipiente» a la lasaña: en lugar de colocar capas con precisión, lo mezclas todo y lo horneas, lo que le da un carácter más libre y hogareño. El pimiento dulce, los tomates aromatizados con hierbas y el queso fundido envuelven la pasta y la ternera en una salsa espesa y ligeramente picante que sabe como una mezcla entre salsa boloñesa y la zapiekanka polaca de bar de leche. Gracias a la gran cantidad de verduras y a una buena ración de proteínas, este plato sacia de verdad y mantiene el hambre a raya durante mucho tiempo.
Consejos del chef
Cuece la pasta necesariamente al dente: si ya está blanda en la olla, después de hornear se convertirá en una papilla; tras escurrirla puedes mezclarla ligeramente con una cucharada de aceite para que no se pegue. Dora bien la carne a fuego más fuerte hasta que aparezcan trocitos marrones y tostados: son los que aportan más sabor; evita, sin embargo, cocerla en su propio jugo. Después de sacar la cazuela del horno, dale unos minutos de reposo; de lo contrario, al cortarla la salsa se escurrirá y las porciones se desharán.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una ensalada sencilla de pepino y un aliño ligero o con una clásica ensalada de col blanca: equilibrará el peso del queso y la carne. Para beber, va muy bien un vaso de compota de cereza o un vino tinto seco si sirves la cazuela en una cena con amigos. Es un plato ideal para la comida del lunes después del trabajo o para una noche de cine, cuando todos quieren repetir directamente de la misma fuente.
Ingredientes
- pasta espirales, macarrones u otra pasta corta - 300 g
- carne de ternera picada fresca - 400 g
- pimiento rojo o amarillo - 2 pieza
- cebolla mediana - 1 pieza
- tomates en conserva troceados - 400 g
- concentrado de tomate - 1 cucharada
- queso amarillo rallado - 150 g
- aceite para freír - 2 cucharadas
- ajo finamente picado - 2 dientes
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- pimentón picante molido, opcional - 0.5 cucharaditas
- orégano seco - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua salada 1–2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para que quede ligeramente firme en el centro. Escúrrela y resérvala.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Lava los pimientos, retira el pedúnculo y las semillas y córtalos en tiras o dados.
- Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla y fríe 3–4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, pero sin dorarse.
- Añade la carne picada, desmenuzándola con una espátula, y fríe 6–8 minutos, hasta que cambie completamente de color a marrón y no queden partes crudas.
- Añade el ajo, el pimentón dulce, el picante, el orégano, la sal y la pimienta. Fríe 1–2 minutos más, removiendo, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Añade el pimiento cortado, los tomates en conserva y el concentrado de tomate. Mezcla y cocina a fuego medio 8–10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite una fuente grande para horno.
- En un cuenco mezcla la pasta cocida con la salsa de carne, de modo que cada trozo de pasta quede cubierto de salsa.
- Pasa todo a la fuente para horno, nivela la superficie y espolvorea uniformemente con el queso rallado.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente en los bordes. Tras sacar del horno, deja reposar la cazuela 5–10 minutos antes de cortarla para que se estabilice.
Conservación
Guarda las sobras en recipientes herméticos en la nevera hasta 2 días o congélalas hasta 3 meses. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas; si la pasta parece seca, añade una o dos cucharadas de agua o salsa de tomate antes de calentar.
