Pastel de carne casero – asado americano de carne picada Recipe
El meatloaf es un clásico de las comidas caseras estadounidenses: un sencillo pan de carne picada horneado en un molde tipo plum cake y cubierto por encima con un glaseado agridulce de kétchup. A menudo se sirve los lunes con patatas y verduras como forma de aprovechar la carne del fin de semana. En sabor recuerda a una mezcla entre filete ruso y albóndigas en salsa de tomate, pero en una forma cómoda para cortar en rebanadas.
Este pastel de carne casero reproduce el clásico meatloaf americano con una textura jugosa y un glaseado agridulce que se carameliza en el horno. Es una receta ideal para aprovechar carne picada, fácil de cortar en rebanadas y perfecta tanto recién hecha como al día siguiente en bocadillos.
Consejos del chef
No mezcles la carne en exceso: amásala solo lo justo para que quede homogénea, así el pastel de carne se mantendrá tierno y no quedará compacto. Deja siempre reposar el meatloaf unos minutos después de hornearlo para que los jugos se redistribuyan y las rebanadas no se deshagan al cortar.
Sugerencias de servicio
Acompaña el pastel de carne con puré de patata cremoso, judías verdes salteadas con ajo o guisantes con mantequilla. También combina muy bien con una ensalada de col tipo coleslaw o una ensalada verde con vinagreta suave.
Ingredientes
- carne picada de ternera y cerdo - 800 g
- pan rallado - 80 g
- leche - 120 ml
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- huevo - 2 pieza
- kétchup - 80 g
- mostaza - 20 g
- salsa Worcestershire - 10 ml
- azúcar moreno - 15 g
- aceite vegetal - 10 ml
- sal
- pimienta
- pimentón - 5 g
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra un molde tipo plum cake (unos 25 cm) con papel de horno o úntalo ligeramente con aceite.
- Pon el pan rallado en un bol y cúbrelo con la leche. Deja reposar 5–10 minutos, hasta que absorba el líquido y se ablande.
- Pela y pica finamente la cebolla. Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, añade la cebolla y sofríe 3–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin que se dore. Al final añade el ajo finamente picado y sofríe 30 segundos más. Deja que se temple.
- En un bol grande pon la carne picada, el pan rallado remojado, la cebolla salteada con el ajo, los huevos, 2 cucharadas de kétchup, la salsa Worcestershire, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Amasa con la mano o con una cuchara durante 2–3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa. Si te parece demasiado líquida, añade un poco más de pan rallado.
- Pasa la mezcla de carne al molde y forma un pan ligeramente redondeado por encima, presionando para que no queden huecos.
- En un cuenco pequeño mezcla el resto del kétchup con la mostaza y el azúcar moreno. Unta la parte superior del pastel de carne con una capa uniforme de esta glasa.
- Introduce el molde en el horno y hornea 45–55 minutos, hasta que la superficie esté bien cuajada y ligeramente caramelizada, y empiece a salir jugo por los lados.
- Saca el pastel de carne del horno y déjalo reposar 10–15 minutos. Gracias a esto será más fácil cortarlo en rebanadas.
- Sirve en rebanadas gruesas con puré de patata y tus verduras favoritas.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
El meatloaf es uno de esos platos reconfortantes que llenan la casa de aroma a comida casera. Merece la pena preparar una pieza grande: las sobras son incluso mejores al día siguiente y dan mucho juego para comidas rápidas.
