Sloppy joes – bollos con carne de vacuno picada en salsa de tomate Recipe
Los sloppy joes son unos bocadillos caseros, un poco “desordenados”, con carne de vacuno picada en una salsa de tomate agridulce. En los comedores escolares estadounidenses aparecen muy a menudo, porque son baratos, saciantes y a los niños les encantan. De sabor recuerdan a algo entre una salsa boloñesa y un estofado, pero se sirven en un panecillo blando en lugar de con pasta.
Los sloppy joes son la quintaesencia del comfort food estadounidense: carne de vacuno aromática y ligeramente melosa en salsa, que casi pide a gritos desbordarse del panecillo. La salsa de tomate agridulce con kétchup, mostaza y salsa Worcestershire ofrece un sabor entre hamburguesa y estofado, pero sin necesidad de formar hamburguesas. Tiene ese aire de comedor escolar, pero en la versión casera puedes ajustarlo exactamente a tu gusto.
Consejos del chef
Desmenuza bien la carne con la espátula mientras se fríe para que no queden grumos grandes y secos: la mezcla debe quedar jugosa y uniforme. No tengas prisa al reducir la salsa: cocínala a fuego lento hasta que espese de verdad; de lo contrario, el relleno se saldrá de los panecillos como si fuera sopa. Si utilizas carne de vacuno más magra, no retires toda la grasa: un poco de grasa es clave para el sabor y la jugosidad.
Sugerencias de servicio
Sirve en panecillos de hamburguesa blandos y ligeramente tostados, con pepinillo fermentado o coleslaw al lado para aportar un toque crujiente. Los sloppy joes combinan muy bien con una cerveza lager bien fría o una limonada casera, especialmente si los preparas para una noche de partido en la tele. Es una forma estupenda de alimentar a un grupo grande en una reunión improvisada: puedes mantener la olla con el relleno a fuego muy bajo y que cada uno se monte su propio bocadillo.
Ingredientes
- carne de vacuno picada - 500 g
- cebolla cortada en dados pequeños - 1 pieza
- pimiento verde cortado en dados pequeños - 0.5 piezas
- ajo finamente picado - 2 dientes
- aceite vegetal - 1 cucharada
- kétchup - 120 ml
- passata de tomate - 150 ml
- mostaza - 1 cucharada
- azúcar moreno - 1 cucharada
- salsa Worcestershire - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- panecillos de hamburguesa cortados por la mitad - 4 piezas
Preparación
- En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe de 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden y se vuelvan ligeramente translúcidos.
- Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
- Añade la carne de vacuno picada, desmenuzándola con una espátula, y fríe de 7 a 10 minutos, hasta que cambie completamente de color y deje de estar cruda. Si se acumula mucha grasa en la sartén, puedes retirar una parte.
- Añade el kétchup, la passata, la mostaza, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire. Mezcla bien para que la salsa cubra la carne de manera uniforme.
- Baja el fuego y cocina todo junto de 10 a 15 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que la salsa espese y tenga la consistencia de un estofado espeso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Al final de la cocción puedes tostar ligeramente los panecillos cortados por la mitad en una sartén seca o en el horno, para que estén calientes y ligeramente crujientes por dentro.
- Coloca una buena porción de la carne caliente con salsa sobre las mitades inferiores de los panecillos, cubre con las mitades superiores y sirve inmediatamente. Atención: se llaman “sloppy”, es decir, desordenados y que manchan, así que es mejor tener servilletas a mano.
Conservación
Mięsny farsz przechowuj osobno od bułek w lodówce do 3 dni lub zamroź w porcjach. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aż będzie gorący i znów lekko sosowaty.
