Przepis na Tostadas z wołowiną w sosie pomidorowo-chili
Chrupiące tostadas z aromatyczną, mieloną wołowiną w sosie pomidorowo-chili to świetna przekąska na spotkanie ze znajomymi. W Meksyku takie małe, bogato udekorowane „talerzyki” z tortilli często podaje się w barach jako coś między kolacją a przekąską. Połączenie chrupiącej bazy, soczystego mięsa i świeżych dodatków przypomina trochę otwarte kanapki, tylko w wersji meksykańskiej.
Tostadas z wołowiną łączą w sobie wszystko, co najlepsze w barowym jedzeniu z Meksyku: chrupiącą tortillę, soczyste, pikantne mięso i świeże, chłodzące dodatki na wierzchu. Sos pomidorowo-chili z kuminem otula mieloną wołowinę, tworząc bogaty, lekko pikantny farsz, który kontrastuje z kremową śmietaną i chrupiącą sałatą. To danie przypomina trochę otwarte kanapki, ale z intensywniejszym smakiem i zdecydowanie większym efektem „wow”, kiedy wjeżdża na stół w formie małych, kolorowych „talerzyków”.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest porządne wysuszenie tortilli w piekarniku – jeśli zostaną choć trochę miękkie, szybko rozmiękną pod mięsem i trudno będzie je podnieść ręką. Wołowinę smaż na dość mocnym ogniu, dokładnie rozdrabniając grudki, aż odparuje większość płynu, zanim dodasz pomidory – dzięki temu farsz będzie treściwy, a nie wodnisty. Składaj tostadas tuż przed podaniem i nie przesadzaj z ilością sosu, bo im bardziej „wysoka wieża”, tym większa szansa, że wszystko wyląduje na talerzu zamiast w buzi.
Jak podawać
Tostadas świetnie sprawdzają się na wieczór ze znajomymi przy planszówkach – każdy chwyta jedną ręką, a drugą rzuca kostką. Podaj je z miską salsy verde lub czerwonej, dodatkową startą kapustą lub sałatą i kawałkami limonki do skropienia tuż przed zjedzeniem. Do picia dobrze pasuje jasne piwo, michelada albo domowa lemoniada z limonką i odrobiną chili w szklance dla chętnych.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 12 szt
- wołowina - 500 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbek
- pomidory z puszki - 400 g
- papryka chili w proszku - 1 łyżeczka
- kumin - 1 łyżeczka
- sałata - 0.5 główka
- pomidory - 2 szt
- śmietana - 150 g
- ser - 120 g
- olej roślinny - 4 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Tortille posmaruj cienko z obu stron olejem (około 2 łyżki na wszystkie), ułóż na blasze w jednej warstwie i piecz 8–10 minut, aż staną się suche i chrupiące. W połowie czasu obróć je na drugą stronę.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Sałatę poszatkuj w cienkie paski, pomidory pokrój w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zrumieni.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- Dodaj mieloną wołowinę, rozdrabniaj ją łopatką i smaż 7–8 minut, aż całkowicie zmieni kolor na brązowy i nie będzie surowa. Jeśli pojawi się dużo płynu, smaż chwilę dłużej, aż większość odparuje.
- Dodaj kumin, paprykę chili, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj i smaż 1 minutę, żeby przyprawy się podgrzały.
- Wlej pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Na każdą chrupiącą tortillę nałóż porcję gorącej wołowiny w sosie, posyp startym serem, dodaj garść sałaty, trochę pomidora i kleks śmietany.
- Podawaj od razu, zanim tortilla zmięknie od sosu.
Przechowywanie
Samo mięso w sosie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Gotowe złożone tostadas najlepiej zjeść od razu, bo po kilkunastu minutach tortilla mięknie.
