Gazpacho andaluz – chłodnik pomidorowy
Gazpacho andaluz to klasyczny chłodnik z południa Hiszpanii, którego pije się jak warzywny koktajl w największe upały. Dojrzałe pomidory, ogórek, papryka i chleb miksowane z oliwą tworzą gładki, lekko czosnkowy krem o jedwabistej strukturze. Wersja bez gotowania, z przecieraniem przez sito i emulgowaną oliwą, daje wyjątkowo aksamitną, stabilną zupę.