Przepis na Sloppy joes – bułki z mieloną wołowiną w sosie pomidorowym
Sloppy joes to domowe, trochę „bałaganiarskie” kanapki z mieloną wołowiną w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. W amerykańskich stołówkach szkolnych pojawiają się bardzo często, bo są tanie, sycące i dzieci je lubią. W smaku przypominają coś pomiędzy sosem bolognese a gulaszem, ale podawane są w miękkiej bułce zamiast z makaronem.
Sloppy joes to kwintesencja amerykańskiego comfort food – aromatyczna, lekko kleista wołowina w sosie, która aż prosi się, żeby wypływać z bułki. Słodko-kwaśny, pomidorowy sos z ketchupem, musztardą i sosem Worcestershire daje smak między burgerem a gulaszem, ale bez konieczności formowania kotletów. To danie ma swój szkolno-stołówkowy klimat, ale w domowej wersji można je doprawić dokładnie pod swój gust.
Wskazówki kucharza
Mięso dobrze rozdrabniaj łopatką podczas smażenia, żeby nie zostały duże, suche grudki – masa powinna być soczysta i równomierna. Nie spiesz się z redukowaniem sosu: gotuj na małym ogniu, aż naprawdę zgęstnieje, inaczej farsz będzie wypływał z bułek jak zupa. Jeśli używasz chudszej wołowiny, nie odlewaj całego tłuszczu – odrobina tłuszczu jest kluczowa dla smaku i soczystości.
Jak podawać
Podawaj w miękkich, lekko podpieczonych bułkach hamburgerowych, z ogórkiem kiszonym lub coleslawem obok, żeby dodać chrupkości. Do sloppy joes świetnie pasuje zimne piwo typu lager albo domowa lemoniada, szczególnie kiedy robisz je na wieczór z meczem w tle. To świetny sposób na nakarmienie większej grupy na spontanicznym spotkaniu – garnek farszu możesz trzymać na małym ogniu, a każdy sam składa sobie kanapkę.
Składniki
- wołowina mielona - 500 g
- cebula - 1 sztuka
- papryka zielona - 0.5 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 1 łyżka
- ketchup - 120 ml
- passata pomidorowa - 150 ml
- musztarda - 1 łyżka
- cukier brązowy - 1 łyżka
- sos Worcestershire - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- bułki hamburgerowe - 4 sztuki
Przygotowanie
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, smaż 3–5 minut, aż zmiękną i lekko się zeszklą.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty, mieszając, aby się nie przypalił.
- Dodaj mieloną wołowinę, rozdrabniaj ją łopatką i smaż 7–10 minut, aż całkowicie zmieni kolor i nie będzie surowa. Jeśli na patelni zbierze się dużo tłuszczu, możesz go częściowo odlać.
- Dodaj ketchup, passatę, musztardę, cukier brązowy i sos Worcestershire. Dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył mięso.
- Zmniejsz ogień i gotuj całość 10–15 minut, mieszając co kilka minut, aż sos zgęstnieje i będzie miał konsystencję gęstego gulaszu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Pod koniec gotowania możesz lekko podpiec przekrojone bułki na suchej patelni lub w piekarniku, aby były ciepłe i lekko chrupiące od środka.
- Na dolne połówki bułek nałóż solidną porcję gorącej wołowiny w sosie, przykryj górnymi połówkami i od razu podawaj. Uwaga: jedzenie jest „sloppy”, czyli brudzące – lepiej mieć pod ręką serwetki.
Przechowywanie
Mięsny farsz przechowuj osobno od bułek w lodówce do 3 dni lub zamroź w porcjach. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aż będzie gorący i znów lekko sosowaty.
