Pastel de arroz con jamón, guisantes y queso Recipe
Este pastel de arroz recuerda a la mezcla de arroz, jamón y guisantes conocida de la guardería, pero en versión gratinada al horno. Tiene un sabor suave, por lo que los niños lo comen con gusto, y los adultos aprecian que se pueda recalentar fácilmente. Es una buena forma de aprovechar arroz cocido que haya sobrado de otra comida.
Este pastel de arroz combina el trío conocido de la guardería: arroz, jamón y guisantes, pero les da una nueva dimensión gracias a la salsa cremosa y a la corteza de queso gratinado. Es un plato suave, ligeramente cremoso y muy casero, por lo que los niños lo comen sin protestar y los adultos sienten que han tomado una comida caliente y completa. Otra ventaja es la posibilidad de aprovechar el arroz del día anterior, lo que encaja con una cocina sensata que evita el desperdicio de comida.
Consejos del chef
El arroz debe estar cocido al dente: si está pasado, tras el horneado todo se convertirá en una masa compacta. Antes de meter la fuente en el horno, prueba la mezcla y condiméntala un poco más de lo habitual, porque el arroz “absorbe” parte del sabor durante el horneado. Si usas un jamón con mucha agua, sécalo ligeramente con papel de cocina para que el pastel no quede aguado.
Sugerencias de servicio
Es una comida ideal para un día laborable cualquiera, cuando vuelves del trabajo y quieres aprovechar el arroz de ayer que quedó en la olla. Sirve el pastel con una ensalada sencilla de zanahoria y manzana o con un pepinillo encurtido, que aportará acidez al plato cremoso. Para los adultos va muy bien un vaso de kéfir o leche fermentada, y para los niños, una compota de fruta congelada.
Ingredientes
- arroz blanco, de grano largo - 200 g
- jamón cocido, en pieza - 200 g
- guisantes verdes congelados o de lata - 150 g
- queso amarillo rallado - 120 g
- nata 18% - 150 ml
- leche - 100 ml
- huevo - 2 piezas
- mantequilla para engrasar la fuente - 10 g
- cebollino picado, opcional - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta blanca al gusto
Preparación
- Cuece el arroz en agua con sal según las instrucciones del paquete, de modo que quede tierno pero no pasado. Escúrrelo y deja que se enfríe un poco. Si ya tienes arroz cocido del día anterior, puedes usarlo.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta una fuente apta para horno con mantequilla.
- Corta el jamón en dados de aproximadamente 1 cm. Si usas guisantes congelados, cúbrelos un momento con agua caliente y escúrrelos; los guisantes de lata solo hay que escurrirlos.
- En un bol grande mezcla el arroz, el jamón, los guisantes y la mitad del queso rallado.
- En otro bol bate los huevos con la nata y la leche. Añade una pizca de sal y pimienta blanca y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla de huevo y nata sobre el arroz con los demás ingredientes y mezcla bien para que la salsa cubra todos los componentes de forma uniforme.
- Pasa la mezcla a la fuente engrasada y alisa la superficie. Espolvorea por encima el resto del queso rallado.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea unos 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la mezcla del interior haya cuajado (no debe estar líquida).
- Tras sacar del horno, deja reposar el pastel 5–10 minutos. Antes de servir, espolvorea con cebollino picado.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en recipientes herméticos hasta 3 días. Recalienta en el horno o en el microondas, cubriendo el recipiente para que el arroz no se seque. El pastel también se puede congelar en porciones y recalentar directamente en el horno a temperatura moderada.
