Cazuela de arroz con verduras y huevo duro Recipe
Esta cazuela recuerda un poco a la clásica ensaladilla polaca, pero en versión caliente y con arroz en lugar de patatas. Las verduras de colores, los huevos duros y la suave salsa de nata crean un plato casero y delicado que se recalienta muy bien. Es perfecto como comida entre semana o como cena caliente para toda la familia.
Esta cazuela sabe como una versión caliente y horneada de la ensaladilla de verduras, pero con arroz, que la hace más ligera y a la vez más saciante. La combinación de huevos duros, guisantes, zanahoria y maíz con la salsa de nata y mayonesa recuerda al sabor de los bocadillos de siempre, solo que en una cómoda versión de plato al horno. Es una forma estupenda de aprovechar arroz ya cocido y verduras que tengas en la nevera.
Consejos del chef
Cuece el arroz para que quede suelto, no pegajoso; si tienes tiempo, extiéndelo en un plato para que se temple un poco, así no se apelmazará en la cazuela. Nada más cocer los huevos, pásalos a agua fría: se pelarán mejor y mantendrán una yema bonita. No te pases con la sal en la salsa, porque el queso de la superficie también es salado; siempre puedes rectificar en el plato.
Sugerencias de servicio
Sirve con pepinillos fermentados o una sencilla ensalada de col blanca, que aportarán crujiente y acidez a la cazuela cremosa. Le van muy bien el kéfir, el suero de mantequilla o simplemente un vaso de compota casera de cereza. Es un plato ideal para entre semana, cuando quieres cocinar una vez y comer dos: por ejemplo, el miércoles por la noche y el jueves como táper para el trabajo.
Ingredientes
- arroz blanco, en crudo - 200 g
- zanahoria medianas - 2 pieza
- guisantes verdes congelados o de lata - 100 g
- maíz dulce de lata, escurrido - 100 g
- huevo cocido duro - 4 pieza
- nata 18% o 30% - 200 ml
- mayonesa - 2 cucharadas
- queso amarillo rallado - 120 g
- eneldo picado, fresco o congelado - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- mantequilla para engrasar el molde - 10 g
Preparación
- Cuece el arroz en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (normalmente 12–15 minutos), hasta que esté tierno pero no pasado. Escurre y deja que se temple ligeramente.
- Pela las zanahorias, córtalas en dados pequeños y cuécelas en agua con sal 5–7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes. Escurre.
- Si usas guisantes congelados, échalos en agua hirviendo 2–3 minutos y escurre. Los guisantes y el maíz de lata solo escúrrelos del líquido.
- Cuece los huevos hasta que estén duros (unos 9–10 minutos desde que el agua rompe a hervir), pásalos a agua fría, pélalos y córtalos en dados grandes.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta una fuente de horno con mantequilla.
- En un bol grande mezcla el arroz, la zanahoria, los guisantes, el maíz y los huevos troceados. Añade el eneldo y mezcla con cuidado.
- En otro bol combina la nata, la mayonesa, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa de nata y mayonesa sobre el arroz con verduras y mezcla bien para que todo quede cubierto de forma uniforme.
- Pasa la mezcla a la fuente de horno, nivela la superficie y espolvorea con el queso rallado.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Al sacar del horno, deja reposar la cazuela 5–10 minutos antes de servir.
Conservación
Guarda los restos en recipientes herméticos en la nevera hasta 2–3 días. Recalienta en el horno o en el microondas; si la cazuela parece seca, añade una cucharada de nata o un poco de leche antes de calentar.
Suelo preparar esta cazuela cuando, después del fin de semana, me queda en la nevera arroz de un curry y algunos huevos cocidos del desayuno del domingo. Me gusta aliñar mi ración con más eneldo y pimienta negra recién molida ya en el plato, porque así huele como recién salida del horno incluso después de recalentarla.
