Cazuela de arroz con pollo al curry y verduras Recipe
La cazuela de arroz con pollo al curry y verduras combina el amor polaco por las cazuelas con la moda de las especias orientales. Sabe un poco como un pollo al curry suave, solo que en lugar de servirlo en el plato, todo va a una sola fuente y se hornea. Es un plato práctico para una comida familiar cuando quieres algo diferente al clásico arroz con salsa.
Esta cazuela combina la comodidad casera de "todo en una sola fuente" con el aroma del curry indio, pero en una versión adaptada a paladares más suaves. La salsa cremosa de caldo y nata envuelve el arroz y el pollo tierno, mientras que las verduras aportan textura crujiente y color, de modo que el plato sabe como un pollo al curry suave transformado en un comfort food familiar. Es una forma estupenda de introducir especias orientales en el menú casero sin provocar un choque de sabores en los comensales más jóvenes.
Consejos del chef
Vigila que el arroz quede ligeramente duro antes de hornear: en el horno terminará de hacerse y absorberá la salsa, en lugar de convertirse en una papilla. No frías el pollo demasiado tiempo, solo hasta que se dore ligeramente, porque luego se terminará de cocinar en el horno y puede secarse con facilidad. Si la salsa en la sartén te parece muy líquida, no la reduzcas en exceso: es mejor que la cazuela quede jugosa que seca.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una sencilla ensalada de pepino y yogur o con mezcla de hojas verdes y un aliño ligero, que refrescarán el carácter cremoso y reconfortante del plato. Para beber, combina bien con un vaso de kéfir o un vino blanco ligero, como riesling o pinot grigio, especialmente si sirves la cazuela en una comida de fin de semana con amigos. También es perfecta como plato de "cocinar una vez y comer dos días": al día siguiente basta con recalentarla en el horno tapada.
Ingredientes
- arroz - 250 g
- pechuga de pollo - 400 g
- zanahoria - 2 pieza
- pimiento - 1 pieza
- guisantes congelados - 100 g
- nata líquida para cocinar - 150 ml
- caldo de pollo - 350 ml
- aceite vegetal u oliva - 2 cucharadas
- mezcla de curry - 2 cucharaditas
- ajo - 2 dientes
- cebolla - 1 pieza
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador bajo el grifo. Cuécelo en agua con sal 2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para que quede ligeramente firme. Escurre y reserva.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite una fuente apta para horno.
- Limpia la pechuga de pollo de nervios y córtala en dados de unos 2 cm. Sazona con sal, pimienta y 1 cucharadita de curry, y mezcla bien.
- Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en tiras o dados. Pela la cebolla y córtala en dados, y pica el ajo fino.
- En una sartén grande calienta 1 cucharada de aceite. Añade el pollo y sofríe 5–6 minutos a fuego medio-alto, hasta que la carne deje de estar rosada por fuera y se dore ligeramente. Pasa el pollo a un bol.
- En la misma sartén añade la segunda cucharada de aceite, incorpora la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo, la zanahoria y el pimiento, y sofríe otros 4–5 minutos, removiendo.
- Añade la cucharadita de curry restante, mezcla y sofríe unos 30 segundos más, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Vierte en la sartén el caldo y la nata, añade los guisantes congelados. Lleva a ebullición suave y cocina 3–4 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un bol grande mezcla el arroz cocido, el pollo salteado y la salsa con verduras de la sartén. Integra bien todos los ingredientes.
- Pasa la mezcla a la fuente de horno y alisa la superficie.
- Hornea en el horno precalentado unos 20–22 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente y los bordes de la cazuela empiecen a burbujear suavemente.
- Después de sacar la cazuela del horno, déjala reposar 5–10 minutos antes de servir, para que sea más fácil de porcionar.
Conservación
Guarda las sobras en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días o congélalas hasta 2–3 meses. Recalienta en el horno tapado con papel de aluminio o en el microondas, removiendo a mitad del tiempo para que el calor se reparta de forma uniforme.
