Pancakes de suero de leche con arándanos silvestres de sartén Recipe
Estos pancakes son tortitas gruesas y esponjosas con suero de leche, llenas de pequeños arándanos silvestres que revientan durante la cocción. En Estados Unidos este desayuno se asocia con las vacaciones en una cabaña junto al lago y una larga mañana frente a un gran plato de tortitas. En nuestra mesa funcionan de maravilla el fin de semana, cuando te apetece algo dulce pero saciante.
Tortitas al estilo americano con suero de leche y arándanos silvestres: esponjosas, gruesas y llenas de fruta, perfectas para un desayuno de fin de semana que parece de vacaciones.
Consejos del chef
No mezcles demasiado la masa: unos pequeños grumos garantizan pancakes más esponjosos. Si usas arándanos congelados, incorpóralos al final y remueve solo un par de veces para que no suelten demasiado jugo. Mantén el fuego medio-bajo para que se cuezan por dentro sin quemarse por fuera.
Sugerencias de servicio
Sirve los pancakes en una pila alta, con sirope de arce, más arándanos frescos o congelados ligeramente descongelados y una cucharada de yogur natural o crema agria. También combinan muy bien con una compota rápida de frutos rojos o con rodajas de plátano.
Ingredientes
- harina de trigo - 220 g
- azúcar - 30 g
- levadura química en polvo - 10 g
- bicarbonato sódico - 2 g
- sal - 1 g
- suero de leche - 250 ml
- huevo - 1 pieza
- mantequilla - 40 g
- arándanos silvestres - 120 g
- aceite de colza - 20 ml
- sirope de arce - 40 g
Preparación
- En un bol mezcla la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol bate el huevo con el suero de leche y la mantequilla derretida y ligeramente templada, hasta que los ingredientes se integren.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una cuchara o varilla, solo hasta que se combinen. Si quedan pequeños grumos, no pasa nada: lo importante es no mezclar demasiado.
- Si usas arándanos congelados, no los descongeles antes. Añádelos a la masa y mezcla con mucha delicadeza para que no tiñan toda la masa de morado.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, baja el fuego a medio-bajo.
- Pon unas 2 cucharadas de masa por cada tortita, dándoles forma redonda. Cocina 2–3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas de aire en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse ligeramente.
- Da la vuelta a las tortitas con cuidado y fríelas por el otro lado 1,5–2 minutos más, hasta que estén doradas. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego.
- Ve colocando los pancakes ya hechos en un plato y cúbrelos con un paño para que no se enfríen. Sirve de inmediato, regados con sirope de arce y, si quieres, espolvoreados con más arándanos.
Conservación
Guarda las tortitas completamente frías en un recipiente hermético en la nevera, separadas con papel de horno si las apilas. Puedes recalentarlas suavemente en una sartén seca o en el microondas justo antes de servir.
Estas tortitas me recuerdan a los desayunos largos y tranquilos de vacaciones: la masa se prepara en pocos minutos, y el aroma de los arándanos al calentarse en la sartén convierte una mañana cualquiera en algo especial.
