Pancakes con frambuesas y chocolate blanco Recipe
Unos pancakes esponjosos con trocitos de chocolate blanco y jugosas frambuesas son un desayuno que tranquilamente puede pasar por postre. En las cafeterías estadounidenses, estas combinaciones de sabores aparecen a menudo en las cartas de desayunos de temporada. El dulzor del chocolate y la ligera acidez de las frambuesas se equilibran entre sí, de modo que las tortitas no resultan excesivamente pesadas.
La combinación de chocolate blanco y frambuesas convierte estos pancakes en un desayuno casi de pastelería, pero sigue siendo fácil y rápido de preparar en casa. La masa esponjosa contrasta con los trocitos de chocolate fundido y la acidez de la fruta, creando un equilibrio perfecto entre dulzor y frescor.
Consejos del chef
No mezcles la masa en exceso: basta con que no queden restos visibles de harina; algunos grumos pequeños son normales y ayudan a que los pancakes queden más esponjosos. Controla bien la temperatura de la sartén: si está demasiado caliente, se dorarán por fuera antes de hacerse por dentro. Si usas frambuesas congeladas, añádelas directamente desde el congelador para que no suelten demasiado jugo.
Sugerencias de servicio
Sirve los pancakes apilados, con frambuesas frescas por encima, un poco de yogur natural o griego y, si te apetece, un chorrito de sirope de arce o miel suave. Para un toque más festivo, añade virutas de chocolate blanco o unas almendras laminadas tostadas.
Ingredientes
- harina de trigo - 200 g
- leche - 250 ml
- huevo - 1 pieza
- chocolate blanco - 80 g
- frambuesas - 120 g
- azúcar - 2 cucharada
- levadura química en polvo - 2 cucharadita
- vainilla - 1 cucharadita
- sal - 0.25 cucharadita
- aceite vegetal - 2 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharada
Preparación
- Pica el chocolate blanco con un cuchillo en trocitos pequeños.
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, la sal y el azúcar.
- En otro bol bate el huevo con la leche, el aceite y la vainilla hasta que los ingredientes se integren.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una cuchara solo hasta que se combinen. La masa debe quedar espesa pero fluida.
- Añade el chocolate blanco picado y mezcla suavemente. Si las frambuesas son frescas, enjuágalas y sécalas; si son congeladas, no las descongeles antes.
- Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite y repártelo por la superficie.
- Coloca porciones de masa con una cuchara formando pequeños pancakes. Pon unas cuantas frambuesas encima de cada pancake, presionándolas ligeramente en la masa.
- Fríe durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse. Dales la vuelta con cuidado y fríe otros 1,5–2 minutos, hasta que estén dorados.
- Sirve los pancakes inmediatamente. Puedes añadir más frambuesas frescas por encima y, si quieres, un poco de azúcar glas o yogur.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Estos pancakes son perfectos para un desayuno de fin de semana cuando quieres algo especial sin complicarte demasiado. La receta admite fácilmente ajustes: puedes reducir un poco el azúcar si prefieres sabores menos dulces o cambiar el tipo de fruta según la temporada.
