Pancakes americanos de suero de leche con fresas Recipe
Estos pancakes más gruesos y suaves con suero de leche son un desayuno que en Estados Unidos suele aparecer los fines de semana, cuando hay tiempo para freírlos con calma y comer en familia en la mesa. La versión con fresas es más ligera que con sirope de arce y funciona de maravilla en verano. Es algo entre los crepes polacos y las tortitas: tiernos por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
Estos pancakes americanos con suero de leche tienen la textura esponjosa de los pancakes de fin de semana de los diners: más gruesos que los crepes polacos, pero más ligeros que las tortitas tipo buñuelo, con un interior delicado y mantecoso. El suero de leche les aporta un ligero toque ácido que equilibra muy bien el dulzor de las fresas y del sirope, de modo que el conjunto no resulta pesado ni siquiera en las mañanas calurosas. Es exactamente el tipo de desayuno que en Estados Unidos se come sin prisas, en una mesa grande, con nuevas tandas friéndose sobre la marcha.
Consejos del chef
No mezcles la masa demasiado tiempo: bastan unas pocas vueltas con la cuchara, y los pequeños grumos de harina son incluso deseables, porque gracias a ellos los pancakes quedan más altos y esponjosos. Mantén la sartén a fuego medio y no al máximo; si los bordes se queman rápido y el centro queda crudo, baja la temperatura y fríe más tiempo. Las fresas cortadas con antelación conviene secarlas bien con papel de cocina para que no agüen la salsa en el plato.
Sugerencias de servicio
Están en su mejor punto servidos justo después de freírlos, en una torre alta, con mucha fresa fresca y un poco de sirope de arce o miel; no te pases con la cantidad, porque los propios pancakes ya son muy ricos de sabor. Para beber combinan muy bien con café con leche o un gran vaso de suero de leche o kéfir, especialmente si los sirves como desayuno tardío y tranquilo de domingo. También es un plato perfecto para un «desayuno en la cama» por el Día de la Madre o un cumpleaños: puedes montar las raciones en platos individuales y decorarlas con fruta en el último momento.
Ingredientes
- harina de trigo - 250 g
- suero de leche - 300 ml
- huevo - 2 pieza
- azúcar - 2 cucharadas
- levadura química en polvo - 2 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- mantequilla - 40 g
- fresa - 250 g
- sirope de arce - 4 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la sal, para que no queden grumos de polvo.
- En otro bol bate los huevos con el suero de leche, luego añade la mantequilla derretida (pero no caliente) y mezcla.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una cuchara o varilla solo hasta que se integren; si quedan pequeños grumos, está bien, la masa no debe quedar perfectamente lisa.
- Deja reposar la masa 5 minutos; mientras tanto lava las fresas, retira los rabitos y córtalas en rodajas o en cuartos.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando una gota de masa puesta en la sartén empiece a chisporrotear suavemente de inmediato, la sartén está lista.
- Coloca porciones de masa con una cuchara, formando tortitas de unos 8–10 cm de diámetro. Fríe 2–3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse ligeramente.
- Da la vuelta a los pancakes y fríe otros 1,5–2 minutos, hasta que estén dorados. Ve colocándolos en un plato y mantenlos tapados para que no se enfríen.
- Sirve los pancakes apilados en una torre, espolvoreados con fresas y regados con sirope de arce o miel.
Conservación
Usmażone naleśniki przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. Do odgrzania użyj suchej patelni na małym ogniu lub tostera. Po zamrożeniu rozmrażaj w lodówce lub bezpośrednio na patelni na małym ogniu.
