Pancakes con arándanos y sirope de arce Recipe
Estos pancakes son tortitas gruesas y suaves, llenas de jugosos arándanos y bañadas con sirope de arce. En Estados Unidos, este desayuno se asocia con un domingo perezoso, cuando nadie tiene prisa. Es algo entre los racuchy y los crepes polacos, pero más esponjoso y más «de desayuno».
Estos pancakes combinan una masa esponjosa con arándanos jugosos y sirope de arce, creando un desayuno clásico al estilo estadounidense que resulta sencillo de preparar en casa.
Consejos del chef
No mezcles demasiado la masa: unos pocos grumos son la clave para que los pancakes queden suaves y aireados. Si usas arándanos congelados, añádelos directamente del congelador para que no tiñan demasiado la masa.
Sugerencias de servicio
Sirve los pancakes apilados, con abundante sirope de arce, más arándanos por encima y, si te gusta, una cucharada de yogur natural o de yogur griego. Acompáñalos con café o té caliente.
Ingredientes
- harina de trigo - 200 g
- levadura química en polvo - 2 cucharadita
- azúcar - 25 g
- sal - 0.25 cucharadita
- leche - 250 ml
- huevo - 1 pieza
- mantequilla - 30 g
- arándanos - 120 g
- aceite vegetal - 2 cucharada
- sirope de arce - 80 ml
Preparación
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la sal.
- En otro bol combina la leche, el huevo y la mantequilla derretida y ligeramente templada, mezclando con un tenedor hasta integrar.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una cuchara solo hasta que se unan; si quedan pequeños grumos está bien, no mezcles la masa durante mucho tiempo.
- Añade los arándanos a la masa (si usas congelados, no los descongeles antes) y mezcla muy suavemente.
- Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite y repártelo por toda la superficie.
- Pon porciones de masa con una cuchara formando pequeñas tortitas de unos 8–10 cm de diámetro.
- Fríe durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse ligeramente.
- Dales la vuelta a las tortitas y fríe otros 1,5–2 minutos, hasta que estén doradas y elásticas al presionarlas con el dedo.
- Ve colocando los pancakes hechos en un plato y cúbrelos con un paño para que no se enfríen mientras fríes el resto.
- Sirve de inmediato, regando con sirope de arce y, si quieres, espolvoreando con más arándanos.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Me gusta preparar estos pancakes cuando quiero un desayuno especial pero sin complicaciones. La combinación de arándanos y sirope de arce siempre crea un ambiente acogedor de fin de semana.
