Pancakes con mantequilla de cacahuete y plátano Recipe
Los pancakes gruesos y esponjosos con mantequilla de cacahuete y rodajas de plátano son un desayuno que en Estados Unidos suele aparecer los fines de semana, cuando hay más tiempo para una mañana tranquila. Es un poco como combinar crepes con un sándwich de mantequilla de cacahuete, solo que en una versión más golosa. También son perfectos como cena dulce después de un día largo.
Estos pancakes combinan la esponjosidad de los clásicos pancakes de desayuno americanos con el sabor intenso de la mantequilla de cacahuete y la dulzura del plátano, como el mítico sándwich de mantequilla de cacahuete, pero en versión caliente. Gracias a la mantequilla de cacahuete son más saciantes que las tortitas normales, por lo que son perfectos cuando necesitas un comienzo sólido en un fin de semana tranquilo.
Consejos del chef
No mezcles la masa demasiado tiempo: en cuanto desaparezca la harina, deja la cuchara, porque el exceso de mezcla convertirá unos pancakes esponjosos en discos gomosos. Mantén la sartén a fuego medio, no al máximo; si se doran demasiado rápido y por dentro quedan crudos, baja la intensidad y dales un poco más de tiempo. Antes de cada nueva tanda, pasa suavemente un papel de cocina con un poco de aceite por la sartén para que los siguientes no absorban demasiado grasa.
Sugerencias de servicio
Sírvelos en una torre alta, con rodajas de plátano, sirope de arce y un poco más de mantequilla de cacahuete, igual que en los diners americanos para el desayuno. Para beber, acompáñalos con un gran café con leche o una taza de cacao si los sirves como cena reconfortante después de un día largo. Es una idea estupenda para un brunch dominical en familia o una comida dulce al volver de un paseo invernal.
Ingredientes
- harina de trigo aproximadamente 1,5 tazas - 180 g
- levadura química en polvo - 2 cucharaditas
- azúcar - 2 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
- leche a temperatura ambiente - 250 ml
- huevo a temperatura ambiente - 1 pieza
- mantequilla de cacahuete suave o con trocitos de cacahuete - 3 cucharadas
- mantequilla derretida, más un poco para freír - 2 cucharadas
- plátano para servir, cortado en rodajas - 2 pieza
- sirope de arce o miel, para rociar - 3 cucharadas
- aceite vegetal para freír, se puede mezclar con mantequilla - 1 cucharada
Preparación
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la sal.
- En otro bol combina la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la mantequilla de cacahuete; bate con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea (al principio puede quedar grumosa por la mantequilla de cacahuete, sigue mezclando un poco más).
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una cuchara solo hasta que se integren; pueden quedar pequeños grumos de harina. No mezcles demasiado para que los pancakes no queden duros.
- Deja reposar la masa 5 minutos; mientras tanto calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con aceite y un poco de mantequilla.
- Vierte porciones de masa de unas 2–3 cucharadas por pancake, dejando espacio entre ellos. Fríe 2–3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse ligeramente.
- Dales la vuelta y fríe otros 1,5–2 minutos, hasta que estén dorados y elásticos al presionarlos con el dedo.
- Ve colocando los pancakes hechos en un plato y cúbrelos de forma suelta con papel de aluminio o con otro plato para que no se enfríen.
- Sirve apilados en una torre, con rodajas de plátano por encima y regados con sirope de arce o miel. Puedes añadir también una cucharadita de mantequilla de cacahuete en la parte superior.
Conservación
Usmażone pancakes wystudź, przełóż papierem do pieczenia i włóż do pojemnika. W lodówce wytrzymają do 2 dni, w zamrażarce do 1 miesiąca. Podgrzewaj na suchej patelni, w tosterze lub w piekarniku, aż będą ciepłe i miękkie.
