Pancakes caseros con chocolate y avellanas Recipe
Pancakes gruesos y suaves con trocitos de chocolate y crujientes avellanas son un desayuno que se parece más a un postre que a una mañana cualquiera. En los diners estadounidenses, estos panqueques suelen aparecer en el menú como “special” de fin de semana. Saben a una mezcla entre brownie y crêpe, pero son más ligeros y menos dulces.
Estos pancakes combinan la textura esponjosa de los panqueques americanos con el sabor intenso del chocolate y el crujiente de las avellanas, creando un desayuno que recuerda a un postre, pero sin resultar empalagoso.
Consejos del chef
No mezcles la masa en exceso: en cuanto desaparezca la harina seca, deja de remover, así los pancakes quedarán más altos y tiernos. Si usas chocolate con alto contenido de cacao, reduce ligeramente el azúcar para mantener el equilibrio de sabores.
Sugerencias de servicio
Sirve una torre de 3–4 pancakes por persona, con sirope de arce o miel, avellanas tostadas adicionales y, si te gusta el contraste, unas frutas frescas ácidas como frambuesas o fresas.
Ingredientes
- harina de trigo - 200 g
- leche - 250 ml
- huevo - 1 pieza
- chocolate - 80 g
- avellanas - 50 g
- azúcar - 2 cucharada
- levadura química en polvo - 2 cucharadita
- sal - 0.25 cucharadita
- aceite vegetal - 2 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharada
- sirope de arce
Preparación
- Pica el chocolate con un cuchillo en trozos pequeños. Si las avellanas no están tostadas, tuéstalas en una sartén seca durante 3–4 minutos, hasta que empiecen a desprender aroma, y luego pícalas groseramente.
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, la sal y el azúcar.
- En otro bol bate el huevo con la leche y el aceite hasta que se integren los ingredientes.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una cuchara solo hasta que se unan. La masa debe ser espesa, pero aún fluida.
- Añade el chocolate picado y la mayoría de las avellanas (reserva un poco para espolvorear por encima). Mezcla suavemente para repartirlos de manera uniforme en la masa.
- Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite y repártelo por la superficie.
- Coloca porciones de masa con una cuchara, formando pequeños panqueques. Fríe 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse.
- Dales la vuelta a los pancakes y fríe otros 1,5–2 minutos, hasta que estén dorados y el chocolate del interior se haya derretido ligeramente.
- Sirve los pancakes inmediatamente, regados con sirope de arce o miel y espolvoreados con las avellanas restantes.
Conservación
Guarda los pancakes sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días o congélalos bien envueltos. Caliéntalos en una sartén seca o en el horno a baja temperatura para que recuperen su textura.
Me gusta preparar estos pancakes en días fríos: el chocolate derretido y el aroma de las avellanas tostadas hacen que la cocina se sienta especialmente acogedora.
