Galletas americanas de chocolate con trocitos de chocolate (chocolate chip cookies) Recipe
Galletas blandas por dentro y ligeramente crujientes en los bordes, con muchos trozos de chocolate, exactamente como las que se ven en las películas americanas junto a un vaso de leche. En Estados Unidos son un clásico de las fiambreras escolares y de los dulces caseros de fin de semana. El sabor combina una masa mantecosa, notas acarameladas del azúcar y chocolate intenso.
Estas galletas son la quintaesencia de la repostería casera americana: más gruesas, blandas por dentro y ligeramente masticables, con un marcado toque acaramelado del azúcar moreno. La combinación de chocolate negro y con leche aporta un sabor profundo y con muchas capas, muy distinto al de las galletas corrientes con trozos de tableta. Son el tipo de galletas que en Estados Unidos acaban en las fiambreras, junto a un vaso de leche durante la película de la noche o en una caja para las reuniones entre vecinos.
Consejos del chef
La clave para conseguir la textura ideal es no hornearlas en exceso: saca las galletas cuando el centro aún parezca ligeramente poco hecho, porque se endurecerán al enfriarse. Asegúrate de que la mantequilla esté realmente blanda; así se aireará bien con el azúcar y las galletas se extenderán de forma bonita en lugar de quedar compactas. No batas la masa demasiado tiempo después de añadir la harina, porque las galletas se pondrán duras: basta con mezclarla brevemente, solo hasta integrar los ingredientes.
Sugerencias de servicio
Sírvelas aún ligeramente templadas, con un vaso de leche fría o una taza de café con leche: en mi casa es el conjunto que desaparece más rápido durante los desayunos tranquilos de domingo. En fiestas de cumpleaños puedes apilarlas en una fuente y añadir pequeños cuencos con fruta o helado de vainilla para que cada uno componga su propio postre. También son perfectas como «regalo desde la cocina»: a menudo las llevo a casa de amigos envueltas en papel y atadas con una cuerda.
Ingredientes
- mantequilla blanda, a temperatura ambiente - 120 g
- azúcar - 80 g
- azúcar moreno - 80 g
- huevo a temperatura ambiente - 1 pieza
- extracto de vainilla o azúcar de vainillina - 1 cucharadita
- harina de trigo tipo 450–550 - 200 g
- levadura química en polvo - 0.5 cucharaditas
- bicarbonato sódico - 0.25 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- chocolate negro picado en trozos bastante grandes - 120 g
- chocolate con leche picado, opcional - 60 g
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra la bandeja con papel de hornear.
- En un bol grande bate la mantequilla blanda con el azúcar blanco y el azúcar moreno con una batidora o una cuchara de madera durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla esté más clara y esponjosa.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que los ingredientes se integren bien.
- En otro bol mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve brevemente, solo hasta integrar; no batas demasiado.
- Añade el chocolate picado y mezcla con una cuchara para repartirlo de manera uniforme por la masa.
- Con ayuda de una cuchara toma porciones de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, dejando bastante espacio entre ellas (las galletas se extenderán). No las aplastes: se extenderán solas durante el horneado.
- Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas se doren ligeramente y el centro siga blando y claro. Las galletas se endurecerán al enfriarse, así que no las hornees demasiado.
- Saca la bandeja del horno y deja las galletas en ella durante 5 minutos, luego pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Tengo la costumbre de hornear estas cookies cuando sé que al día siguiente me espera un largo día frente al ordenador: guardo unas cuantas en una lata y tengo lista la recompensa para el café de la tarde. Siempre dejo también un poco de masa en la nevera para poder hornear rápidamente una pequeña tanda «recién hecha» por la noche.
