Galletas americanas de chocolate con trocitos de chocolate (chocolate chip cookies) Recipe
Galletas blandas por dentro y ligeramente crujientes en los bordes, con muchos trozos de chocolate, exactamente como las que se ven en las películas americanas junto a un vaso de leche. En Estados Unidos son un clásico de las fiambreras escolares y de los dulces caseros de fin de semana. El sabor combina una masa mantecosa, notas acarameladas del azúcar y chocolate intenso.
Estas galletas son la quintaesencia de la repostería casera americana: más gruesas, blandas por dentro y ligeramente masticables, con un marcado toque acaramelado del azúcar moreno. La combinación de chocolate negro y con leche aporta un sabor profundo y con muchas capas, muy distinto al de las galletas corrientes con trozos de tableta. Son el tipo de galletas que en Estados Unidos acaban en las fiambreras, junto a un vaso de leche durante la película de la noche o en una caja para las reuniones entre vecinos.
Consejos del chef
La clave para conseguir la textura ideal es no hornearlas en exceso: saca las galletas cuando el centro aún parezca ligeramente poco hecho, porque se endurecerán al enfriarse. Asegúrate de que la mantequilla esté realmente blanda; así se aireará bien con el azúcar y las galletas se extenderán de forma bonita en lugar de quedar compactas. No batas la masa demasiado tiempo después de añadir la harina, porque las galletas se pondrán duras: basta con mezclarla brevemente, solo hasta integrar los ingredientes.
Sugerencias de servicio
Sírvelas aún ligeramente templadas, con un vaso de leche fría o una taza de café con leche: en mi casa es el conjunto que desaparece más rápido durante los desayunos tranquilos de domingo. En fiestas de cumpleaños puedes apilarlas en una fuente y añadir pequeños cuencos con fruta o helado de vainilla para que cada uno componga su propio postre. También son perfectas como «regalo desde la cocina»: a menudo las llevo a casa de amigos envueltas en papel y atadas con una cuerda.
Ingredientes
- mantequilla blanda, a temperatura ambiente - 120 g
- azúcar - 80 g
- azúcar moreno - 80 g
- huevo a temperatura ambiente - 1 pieza
- extracto de vainilla o azúcar de vainillina - 1 cucharadita
- harina de trigo tipo 450–550 - 200 g
- levadura química en polvo - 0.5 cucharaditas
- bicarbonato sódico - 0.25 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- chocolate negro picado en trozos bastante grandes - 120 g
- chocolate con leche picado, opcional - 60 g
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra la bandeja con papel de hornear.
- En un bol grande bate la mantequilla blanda con el azúcar blanco y el azúcar moreno con una batidora o una cuchara de madera durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla esté más clara y esponjosa.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que los ingredientes se integren bien.
- En otro bol mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve brevemente, solo hasta integrar; no batas demasiado.
- Añade el chocolate picado y mezcla con una cuchara para repartirlo de manera uniforme por la masa.
- Con ayuda de una cuchara toma porciones de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, dejando bastante espacio entre ellas (las galletas se extenderán). No las aplastes: se extenderán solas durante el horneado.
- Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas se doren ligeramente y el centro siga blando y claro. Las galletas se endurecerán al enfriarse, así que no las hornees demasiado.
- Saca la bandeja del horno y deja las galletas en ella durante 5 minutos, luego pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Conservación
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia. Możesz też zamrozić upieczone ciastka lub kulki surowego ciasta i piec je bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 2–3 minuty.
