Cranberry orange bread – pan dulce de arándano rojo y naranja Recipe
Cranberry orange bread es un pan dulce y húmedo, de sabor a la vez dulce y ácido, con trocitos de arándano rojo y ralladura de naranja, horneado en un molde tipo plum cake. En Estados Unidos aparece a menudo en otoño e invierno, especialmente en torno al Día de Acción de Gracias, cuando el arándano es el rey de la mesa. En nuestra cocina funciona como un bizcocho para el café, fácil de llevar al trabajo o a una reunión con amigos.
Un clásico pan dulce americano que combina la acidez del arándano rojo con el aroma fresco de la naranja, perfecto para la temporada de otoño e invierno y muy fácil de transportar y compartir.
Consejos del chef
No mezcles la masa en exceso para que el pan quede tierno y esponjoso. Si usas arándano fresco o congelado, sécalo bien para que no suelte demasiada agua en la masa. Deja que el pan se enfríe por completo antes de glasearlo, así el glaseado quedará en la superficie en lugar de absorberse.
Sugerencias de servicio
Sirve este pan en rebanadas gruesas con café, té o chocolate caliente. Es ideal para el desayuno de fin de semana, como merienda o para llevar a la oficina. Acompáñalo con mantequilla, queso crema o incluso una cucharada de yogur natural.
Ingredientes
- harina de trigo - 260 g
- azúcar - 150 g
- levadura química en polvo - 10 g
- sal - 2 g
- huevo - 2 pieza
- aceite de colza - 80 ml
- leche - 120 ml
- naranja - 1 pieza
- arándano rojo - 150 g
- azúcar glas - 60 g
- agua - 10 ml
Preparación
- Precalienta el horno a 175°C (calor arriba y abajo). Forra un molde tipo plum cake de unos 25 cm de largo con papel de horno.
- Lava muy bien la naranja con agua caliente y sécala. Ralla la piel con un rallador fino (solo la parte naranja) y exprime el zumo de media naranja.
- En un bol mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal.
- En otro bol bate los huevos con el aceite, la leche, el zumo de naranja y la ralladura. Mezcla hasta que los ingredientes se integren.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una cuchara solo hasta que se combinen; no remuevas demasiado para que el pan no quede apelmazado.
- Si usas arándano rojo fresco o congelado, enjuágalo y sécalo (el congelado sin descongelar). Si usas arándano seco, cúbrelo con agua caliente durante 5 minutos, escurre y seca.
- Incorpora el arándano rojo a la masa con movimientos suaves. Pasa la mezcla al molde y alisa la superficie.
- Hornea 45–55 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga seco o con unas pocas migas, pero sin masa cruda.
- Saca el pan del horno, deja reposar 10 minutos en el molde y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Con el azúcar glas y 1–2 cucharadas de zumo de naranja o agua caliente prepara un glaseado espeso: mezcla hasta que quede liso y caiga lentamente de la cuchara. Cubre con él el pan ya frío y deja reposar unos minutos hasta que el glaseado se asiente ligeramente.
Conservación
Guarda el pan bien envuelto a temperatura ambiente hasta 2–3 días, o en la nevera si hace mucho calor. Para congelar, envuelve las rebanadas individualmente o en pequeñas porciones; descongélalas a temperatura ambiente y, si quieres, caliéntalas unos minutos en el horno o tostadora.
Me encanta preparar este pan cuando empieza el frío: el aroma a naranja y el toque ácido del arándano llenan la cocina y lo convierten en un dulce perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos.
