Muffins de arándanos – magdalenas americanas con arándanos Recipe
Los muffins de arándanos son un clásico de las cafeterías estadounidenses: a menudo se compran por la mañana junto con una taza de café de camino al trabajo. Son húmedos, llenos de fruta y con una parte superior ligeramente crujiente. En comparación con las magdalenas polacas, son menos dulces y más «de desayuno», así que se pueden comer tranquilamente en lugar de un bocadillo.
Los muffins de arándanos son pequeños y jugosos pastelitos inspirados en las cafeterías americanas, donde acompañan al café de la mañana en lugar del clásico bocadillo. Están llenos de fruta, son moderadamente dulces y tienen una parte superior ligeramente crujiente gracias al azúcar añadido por encima. En sabor recuerdan a una mezcla entre un bizcocho sencillo y un bollo de arándanos, pero en un formato cómodo para comer con la mano.
Consejos del chef
Lo más importante es no mezclar la masa demasiado tiempo: en cuanto la harina desaparezca, deja de mezclar, aunque se vean pequeños grumos; así los muffins quedarán tiernos y no gomosos. Puedes rebozar los arándanos en una cucharada de harina antes de añadirlos a la masa para que se hundan menos al fondo. Si tu horno tiende a dorar demasiado por arriba, coloca la bandeja un nivel más abajo para que la superficie no se oscurezca antes de que el interior esté bien horneado.
Sugerencias de servicio
Estos muffins son perfectos como desayuno «sobre la marcha»: mételos en una fiambrera junto con yogur natural y un puñado de frutos secos. Para un desayuno de fin de semana, sírvelos ligeramente calentados, con mantequilla de cacahuete o queso fresco de vainilla y una taza de café con leche. Para un picnic en el parque, basta con un termo de té con limón y un bol de fruta fresca: los pastelitos desaparecen los primeros.
Ingredientes
- harina de trigo - 280 g
- azúcar - 120 g
- levadura química en polvo - 2.5 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- huevo a temperatura ambiente - 2 piezas
- leche a temperatura ambiente - 200 ml
- aceite vegetal por ejemplo de colza - 80 ml
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- arándanos frescos o congelados, no los descongeles antes de añadir - 180 g
- azúcar moreno de caña para espolvorear por encima, opcional - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Forra un molde para muffins con cápsulas de papel o úntalo ligeramente con aceite.
- En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal para que los ingredientes se repartan de manera uniforme.
- En otro bol bate los huevos con la leche, el aceite y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una cuchara solo hasta que se integren. No mezcles demasiado: la masa puede quedar ligeramente grumosa.
- Añade los arándanos e incorpóralos a la masa con mucho cuidado, intentando no aplastarlos.
- Reparte la masa entre 12 moldes, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su altura. Alisa la superficie con una cuchara. Si usas azúcar moreno, espolvorea ligeramente la parte superior de cada muffin.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los muffins suban y estén dorados. Inserta un palillo en el centro de uno de ellos: si sale seco o con unas pocas migas, están listos.
- Saca el molde del horno, espera 5 minutos y luego pasa los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.
Conservación
Muffiny przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, potem w lodówce. Możesz je zamrozić pojedynczo i rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w piekarniku w 150°C przez kilka minut.
