Muslos de pollo al horno mexicanos en adobo de miel y chile Recipe
Son jugosos muslos de pollo al horno en un adobo dulce‑picante de miel, chile y lima. En México, carnes asadas similares suelen servirse en reuniones familiares, porque es fácil preparar una mayor cantidad de una sola vez. El sabor combina un dulzor ligeramente acaramelado con el toque más intenso del chile, un poco como en las alitas barbacoa, pero con un acabado cítrico.
Estos muslos mexicanos combinan el dulzor de la miel con un chile marcado pero no abrumador y la frescura de la lima: el sabor es a la vez acaramelado, picante y cítrico. Es un plato en la línea de las reuniones familiares mexicanas: la carne se hornea sola mientras tú puedes preparar tranquilamente las guarniciones y dar de comer a un grupo grande sin estar pegado a los fogones.
Consejos del chef
Seca bien los muslos antes de marinarlos: así la piel se dorará mejor en lugar de cocerse. Si tienes tiempo, deja la carne en el adobo incluso toda la noche en la nevera y, antes de hornear, sácala 20 minutos para que no esté helada por dentro. Al final del horneado controla el color de la piel: debe estar de un dorado intenso tirando a marrón, pero no quemada; si hace falta, hornea los últimos minutos en una balda más baja del horno o cúbrela con papel de aluminio.
Sugerencias de servicio
Sírvelos con lima cortada en cuartos, una ensalada sencilla de tomate y cebolla morada y arroz o patatas asadas: son perfectos para una comida de sábado relajada con amigos. Para beber, va bien una cerveza tipo lager ligeramente fría, limonada casera con lima o, en versión festiva, una margarita sencilla con hielo. Para un “taco party” casero también puedes servir los muslos con tortillas para que cada uno desmenuce la carne del hueso y la envuelva en la tortilla con sus acompañamientos.
Ingredientes
- muslos de pollo - 8 piezas
- miel - 3 cucharadas
- zumo de lima - 3 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- chile en polvo - 1 cucharadita
- pimentón dulce - 1.5 cucharaditas
- ajo - 3 dientes
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- cilantro fresco - 2 cucharadas
Preparación
- Pela el ajo y pícalo finamente o pásalo por un prensador.
- En un bol grande mezcla la miel, el zumo de lima, el aceite, el chile en polvo, el pimentón dulce, el comino, la sal, la pimienta y el ajo hasta obtener un adobo espeso.
- Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Si tienen mucha grasa, puedes recortar el exceso de piel.
- Coloca los muslos en el bol con el adobo y cúbrelos bien por todos los lados. Tapa el bol y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos, mejor 2–3 horas.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de horno o utiliza una fuente apta para horno.
- Coloca los muslos con la piel hacia arriba y riégalos con el resto del adobo del bol.
- Hornea 30 minutos, luego riega los muslos con la salsa del fondo de la fuente y hornea otros 10–15 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y la carne tierna (al pinchar debe salir un jugo transparente).
- Al sacar del horno, deja reposar la carne 5 minutos para que los jugos se asienten. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
Conservación
Guarda los restos en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. La carne desmenuzada es perfecta para tacos, burritos, ensaladas o para añadir a un salteado de arroz.
