Mi xao bo – fideos de huevo salteados con ternera al estilo vietnamita Recipe
Mi xao bo es un plato rápido de wok: fideos de huevo elásticos salteados con finas tiras de ternera y verduras en una salsa aromática. En Vietnam se pide a menudo como comida rápida en zonas de oficinas, porque se prepara en pocos minutos. Su sabor recuerda al chow mein chino, pero con un marcado toque de salsa de pescado y hierbas frescas.
Vietnam
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌶️
Medio picante
Umami
Salado
Picante
Saciante
Reconfortante
Con ajo
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
Porciones
3
Ingredientes
- fideos de huevo para salteado, pueden ser chinos - 250 g
- ternera por ejemplo roast beef o entrecot, cortado en tiras finas - 250 g
- pimiento rojo cortado en tiras - 1 pieza
- zanahoria cortada en bastoncitos finos - 1 pieza
- cebolla cortada en plumas - 0.5 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- salsa de soja para el adobo y la salsa - 3 cucharadas
- salsa de ostras - 1.5 cucharadas
- salsa de pescado - 1 cucharada
- azúcar - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharaditas
- aceite vegetal para freír - 3 cucharadas
- cebollino cortado en trozos de 3 cm - 0.5 manojo
- chile fresco cortado en rodajas, opcional - 1 pieza
Ingrediente principal:
carne de ternera
Preparación
- Cuece los fideos de huevo según las instrucciones del paquete, normalmente 3–4 minutos en agua salada. Escurre, enjuaga con agua fría y reserva para que no queden demasiado blandos.
- Corta la ternera en tiras muy finas, preferiblemente a contrapelo. En un cuenco mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 0,25 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de aceite, añade la carne y deja marinar 10–15 minutos.
- Corta el pimiento, la zanahoria y la cebolla; pica finamente el ajo y corta el cebollino en trozos.
- En un cuenco pequeño mezcla el resto de la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Calienta un wok o una sartén grande a fuego fuerte y añade 1 cucharada de aceite. Incorpora la ternera marinada y fríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que la carne cambie de color y se dore ligeramente. Pásala a un plato.
- Añade otra cucharada de aceite al wok, incorpora el ajo y la cebolla y fríe 1–2 minutos, hasta que empiecen a desprender aroma y se ablanden ligeramente.
- Añade la zanahoria y el pimiento y saltea 3–4 minutos a fuego fuerte, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
- Añade los fideos cocidos, vierte la salsa preparada y mezcla rápidamente con pinzas o palillos para que los fideos se impregnen de la salsa. Si los fideos se pegan, añade 1–2 cucharadas de agua.
- Devuelve la ternera al wok, añade el cebollino y, si quieres, el chile fresco. Saltea 1–2 minutos más, hasta que todo esté bien caliente.
- Al final espolvorea con el resto de la pimienta, prueba y, si es necesario, ajusta con un poco más de salsa de soja o de pescado. Sirve de inmediato.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta rápidamente en un wok o sartén con una cucharada de agua para que los fideos recuperen su textura sin resecarse.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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