Bo luc lac – ternera vietnamita «sacudida» a la sartén Recipe
Dados de ternera salteados en un adobo aromático, servidos sobre lechuga con tomate y acompañados de arroz o baguette. El nombre «luc lac» viene de sacudir la carne en la sartén para dorarla rápidamente por todos los lados. Es un plato estupendo para la cena cuando te apetece algo de carne sin tener que guisar durante mucho tiempo.
Vietnam
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Umami
Salado
Reconfortante
Saciante
Con ajo
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
35 min
Porciones
3
Ingredientes
- solomillo de ternera o entrecot cortado en dados de unos 2 cm - 400 g
- ajo finamente picado - 3 dientes
- salsa de soja para el adobo - 20 ml
- salsa de ostras para el adobo - 20 ml
- azúcar unas 2 cucharaditas, para el adobo - 10 g
- aceite vegetal para el adobo y para freír - 30 ml
- pimienta negra recién molida, para el adobo y para servir - 3 g
- vinagre de arroz o zumo de lima para el adobo - 10 ml
- cebolla cortada en pluma - 1 pieza
- lechuga hojas para servir - 0.5 cabeza
- tomates cortados en cuartos - 2 pieza
- arroz cocido para servir, opcional - 300 g
- mantequilla opcional, añadida al final del salteado - 10 g
Ingrediente principal:
carne de ternera
Preparación
- Corta la ternera en dados regulares de unos 2 cm. Sécala con papel de cocina para que se dore bien al saltearla.
- En un bol mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, 1 cucharada de aceite, el vinagre de arroz o el zumo de lima, el ajo picado y la mitad de la pimienta. Añade la ternera y mezcla bien para que cada trozo quede cubierto con el adobo. Deja reposar al menos 15 minutos (también puedes marinar la carne varias horas antes y guardarla en la nevera).
- Corta la cebolla en pluma fina. Lava y seca la lechuga y trocéala en piezas grandes. Corta los tomates en cuartos.
- En una sartén grande o wok calienta el resto del aceite a fuego fuerte hasta que esté muy caliente, pero sin que humee.
- Añade la cebolla y sofríe 1–2 minutos, hasta que se ablande ligeramente pero siga crujiente. Pásala a un plato.
- En la misma sartén coloca la ternera marinada en una sola capa. Durante el primer minuto no la remuevas para que se dore bien por un lado.
- Después sacude la sartén o remueve rápidamente para que los dados se giren y se doren por otros lados. Saltea 2–3 minutos más, hasta que la carne esté dorada por fuera pero aún ligeramente rosada por dentro (o más tiempo si la prefieres más hecha).
- Al final del salteado puedes añadir un pequeño trozo de mantequilla y mezclar rápidamente para que la carne tome un delicado aroma a mantequilla.
- Devuelve la cebolla salteada a la sartén, mezcla y retira del fuego. Espolvorea con el resto de pimienta negra recién molida.
- En los platos coloca las hojas de lechuga y los trozos de tomate. Pon en el centro la ternera caliente con la cebolla.
- Sirve inmediatamente con arroz cocido o rebanadas de baguette crujiente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda la ternera con la cebolla en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntala rápidamente en una sartén caliente o en el microondas antes de servir y añade la lechuga y el tomate frescos en el último momento.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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