Gumbo de pollo y salchicha Recipe
El gumbo es un plato espeso y aromático de Luisiana, algo entre sopa y estofado. En la versión con pollo y salchicha es saciante y lleno de especias, y suele servirse con arroz blanco. Este plato tiene raíces criollas y afroamericanas, y su sabor es completamente distinto al de las sopas europeas típicas: se parece más a una salsa picante con carne y verduras.
United States
Dificultad: Difícil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Picante
Umami
Reconfortante
Saciante
Con hierbas
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
70 min
Tiempo total
100 min
Porciones
6
Ingredientes
- muslos de pollo - 600 g
- salchicha - 250 g
- aceite - 60 ml
- harina de trigo - 60 g
- cebolla - 1 pieza
- apio en rama - 2 tallos
- pimiento - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- tomates - 400 g
- caldo - 900 ml
- hoja de laurel - 2 piezas
- guindilla - 4 g
- tomillo - 3 g
- sal
- pimienta negra
- arroz - 300 g
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Corta el pollo en dados grandes. Corta la salchicha en medias rodajas. Pica la cebolla, el pimiento y el apio en dados pequeños. Pica el ajo finamente.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la salchicha y fríe de 4 a 5 minutos, hasta que se dore ligeramente. Pásala a un plato.
- En la misma olla añade el pollo y fríelo de 5 a 7 minutos, hasta que se dore por todos los lados. Pasa la carne junto con la salchicha.
- Baja el fuego a medio. Vierte el resto del aceite en la olla, añade la harina y remueve constantemente con una cuchara de madera. Cocina de 10 a 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla tome un color dorado oscuro, casi caramelo: es el roux, que espesará el gumbo y le dará un sabor a nuez.
- Añade la cebolla, el pimiento y el apio al roux. Sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.
- Vierte los tomates en conserva y el caldo, removiendo todo el tiempo para que no queden grumos. Añade las hojas de laurel, la guindilla, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Vuelve a poner en la olla el pollo y la salchicha dorados. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cocina tapado unos 35–40 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Mientras tanto, cuece el arroz según las instrucciones del paquete, de forma que quede tierno pero no pasado.
- Al final prueba el gumbo y, si es necesario, ajusta de sal, pimienta o guindilla. Retira las hojas de laurel.
- Sirve el gumbo bien caliente, poniendo una porción de arroz en un cuenco y cubriéndolo generosamente con la salsa de carne y verduras.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Gumbo przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej osobno od ryżu. Możesz je też zamrozić w porcjach na 2–3 miesiące. Podgrzewaj powoli w garnku, mieszając, żeby sos się nie przypalił.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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