Gratin de pâtes au jambon – pasta gratinada con jamón y queso Recipe
Esta pasta francesa gratinada en una salsa cremosa de queso con trocitos de jamón es un plato típico para una comida familiar rápida. Para los niños franceses es un poco el equivalente de nuestras pastas con queso: sencillo, saciante y muy cargado de queso. La superficie del gratinado queda dorada y ligeramente crujiente, mientras que en el interior se esconde una pasta tierna en salsa.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o macarrones - 300 g
- jamón cocido cortado en tiras o en dados - 150 g
- queso amarillo rallado, que funda bien - 180 g
- leche - 300 ml
- nata 30% - 100 ml
- mantequilla - 30 g
- harina de trigo - 2 cucharada
- mostaza dijon opcional, para la salsa - 1 cucharadita
- nuez moscada rallada, opcional - 0.25 cucharadita
- sal para cocer la pasta y para la salsa
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
pasta
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua salada 1–2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para que quede ligeramente al dente; escurre y reserva.
- En un cazo derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve 1–2 minutos hasta obtener una pasta lisa que haga un poco de espuma pero sin que llegue a dorarse.
- Vierte la leche poco a poco, batiendo enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos, y cuece 3–4 minutos hasta que la salsa espese hasta la consistencia de un flan ligero.
- Añade la nata, la mostaza, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta, mezcla y cuece 1–2 minutos más.
- Incorpora aproximadamente 2/3 del queso rallado y remueve hasta que se derrita por completo y la salsa quede lisa y muy quesosa; prueba y rectifica de sal o pimienta si es necesario.
- Pasa la pasta cocida a un bol grande, añade el jamón cortado y vierte por encima la salsa de queso caliente; mezcla bien pero con cuidado.
- Pasa todo a una fuente para horno engrasada, nivela la superficie y espolvorea con el resto del queso.
- Hornea en el horno precalentado a 190°C durante 15–20 minutos, hasta que el queso de la superficie se derrita y se dore bien.
- Después de sacar la fuente del horno, deja reposar el gratinado 5–10 minutos para que se asiente ligeramente y sea más fácil cortarlo y servirlo.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Al recalentar, cúbrelo con papel de aluminio para que no se seque demasiado; si hace falta, añade una o dos cucharadas de leche o nata para que la salsa vuelva a quedar cremosa.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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