Ensalada de pasta con salmón ahumado – versión francesa Recipe
Esta ensalada de pasta francesa combina salmón ahumado, verduras crujientes y una salsa cremosa a base de yogur y mostaza. En Francia este tipo de ensaladas se lleva a menudo de picnic o se sirve en un bufé en reuniones familiares. Es saciante, pero al mismo tiempo ligera gracias a los ingredientes frescos.
Es una ensalada de inspiración francesa que combina la cremosidad del aliño de yogur y mostaza con el sabor intenso del salmón ahumado y la frescura de las verduras crujientes. Es perfecta para preparar con antelación y llevar de picnic o servir en un bufé frío.
Consejos del chef
No cuezas la pasta de más: si queda demasiado blanda, se romperá al mezclarla con el resto de ingredientes. Enfríala bien antes de añadirla a la salsa para que el aliño no se vuelva aguado. Si usas salmón muy salado, prueba la ensalada al final antes de añadir más sal.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente grande, decorada con un poco de cebollino o eneldo fresco por encima. Acompáñala con pan crujiente y una ensalada verde sencilla. Es ideal como plato único en días calurosos o como parte de un surtido de ensaladas frías.
Ingredientes
- pasta farfalle o cualquier otra pasta corta - 300 g
- salmón ahumado en lonchas - 150 g
- pepino fresco largo - 0.5 pieza
- pimiento rojo - 0.5 pieza
- cebollino picado - 2 cucharadas
- yogur griego espeso - 150 g
- mayonesa - 2 cucharadas
- mostaza dijon - 1 cucharadita
- zumo de limón recién exprimido - 1.5 cucharadas
- eneldo picado, opcional - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete, pero dejándola ligeramente firme (al dente). Escurre, pásala por agua fría para detener la cocción y vuelve a escurrir muy bien.
- Desmenuza el salmón ahumado con los dedos o córtalo con un cuchillo en trozos más pequeños.
- Lava el pepino; si tiene la piel gruesa, puedes pelarlo. Ábrelo a lo largo, retira con una cucharadita la parte blanda con las semillas y corta el resto en dados pequeños.
- Lava el pimiento, retira el pedúnculo y las semillas y córtalo en dados pequeños.
- En un bol grande mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza dijon y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta, prueba y, si es necesario, ajusta el punto: la salsa debe quedar bien sabrosa.
- Añade al bol con la salsa la pasta ya fría, el pepino, el pimiento, el cebollino y, si quieres, el eneldo. Mezcla con cuidado para que la salsa cubra los ingredientes de manera uniforme.
- Por último, incorpora los trozos de salmón y mezcla muy suavemente para que no se deshagan por completo.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 20 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, remueve de nuevo y, si hace falta, rectifica de sal y pimienta.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1–2 días. Remueve antes de servir y, si es necesario, añade una cucharada de yogur o un poco de zumo de limón para refrescar la ensalada.
Me gusta preparar esta ensalada cuando necesito algo vistoso pero sencillo para compartir. El contraste entre la pasta fría, el salmón ahumado y el toque ácido del limón recuerda mucho a las ensaladas que se encuentran en los mercados franceses.
