Ensalada de pasta a la francesa con jamón y guisantes Recipe
La ensalada de pasta francesa con jamón, guisantes y una sencilla salsa de yogur y mostaza es un clásico de los pícnics y de los almuerzos de oficina. Es saciante pero no pesada y, gracias a la mostaza de Dijon, tiene un carácter marcado y ligeramente picante. Recuerda un poco a la ensalada de pasta polaca, pero con una salsa francesa más intensa.
Es una versión al estilo francés de la clásica ensalada de pasta: sencilla de preparar, perfecta para llevar y con una salsa de yogur y mostaza de Dijon que le da un sabor más refinado y expresivo.
Consejos del chef
No cuezas la pasta en exceso: debe quedar ligeramente al dente para que mantenga su forma y textura incluso después de mezclarla con la salsa. Asegúrate también de que la pasta y los guisantes estén bien escurridos y fríos antes de añadir el resto de ingredientes, así la salsa no se aguará.
Sugerencias de servicio
Sírvela fría o a temperatura ambiente, decorada con cebollino fresco. Acompáñala con pan crujiente o baguette y una ensalada verde ligera. Es ideal para llevar en táper al trabajo o de viaje.
Ingredientes
- pasta tipo lacitos o cualquier otra pasta corta - 250 g
- jamón cocido en un trozo, cortado en cubitos - 150 g
- guisantes congelados - 150 g
- queso amarillo en bloque, por ejemplo emmental o gouda, cortado en cubitos - 100 g
- pepino fresco mediano, cortado en cubitos - 1 pieza
- cebollino picado - 3 cucharadas
- yogur natural espeso para la salsa - 150 g
- mayonesa - 2 cucharadas
- mostaza de Dijon si prefieres un sabor más suave, usa 2 cucharaditas - 1 cucharada
- zumo de limón - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo de cocción en aproximadamente 1 minuto para que quede ligeramente al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción, luego escurre muy bien.
- En un cazo pequeño lleva agua a ebullición, añade los guisantes congelados y cuécelos 2–3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes y de un verde intenso. Escurre y enjuaga con agua fría.
- Corta el jamón y el queso en cubitos pequeños. Lava el pepino; si tiene la piel muy gruesa puedes pelarlo. Después córtalo en cubitos de tamaño similar al queso.
- En un bol grande mezcla la pasta enfriada, los guisantes, el jamón, el queso, el pepino y el cebollino picado.
- En un cuenco aparte combina el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
- Vierte la salsa en el bol con la pasta y el resto de ingredientes. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los componentes de manera uniforme.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta el sabor con más sal, pimienta o zumo de limón.
- Mete la ensalada en la nevera durante al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren y la ensalada se enfríe ligeramente. Sirve bien mezclada y, si quieres, espolvoreada con más cebollino.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Esta ensalada me recuerda a las comidas frías de verano: se prepara rápido, se transporta fácilmente y siempre desaparece de la mesa. Me gusta hacer una porción un poco más grande para tener la cena lista y, al mismo tiempo, el almuerzo del día siguiente.
