Ensalada de pasta con pollo y verduras crujientes Recipe
Esta ensalada francesa de pasta con pollo y verduras crujientes es el plato ideal para llevar en el táper. En Francia, ensaladas como esta se suelen llevar al trabajo o de picnic: sacian, pero se comen frías sin necesidad de recalentar. Una suave salsa de yogur y mostaza envuelve la pasta y las verduras, de modo que cada bocado está lleno de sabor.
Reúne en un solo plato pasta, proteína y muchas verduras crujientes, con una salsa ligera de yogur que la hace más fresca que las típicas ensaladas de pasta con mucha mayonesa.
Consejos del chef
Enfría bien la pasta y el pollo antes de mezclarlos con la salsa para que esta no se vuelva demasiado líquida. Si preparas la ensalada para llevar, añade un poco más de salsa, ya que la pasta la absorberá mientras reposa.
Sugerencias de servicio
Llévala en táper al trabajo o de picnic, acompañada de fruta fresca de postre. En casa, sírvela en una fuente grande con hojas verdes al lado para completar el menú.
Ingredientes
- pasta corta, por ejemplo espirales o lacitos - 250 g
- pechuga de pollo - 250 g
- pimiento amarillo - 1 pieza
- pepino fresco largo - 0.5 piezas
- zanahoria mediana - 1 pieza
- cebollino picado - 2 cucharadas
- yogur natural espeso - 150 g
- mayonesa - 1 cucharada
- mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- aceite de oliva para freír el pollo - 1 cucharada
- sal para cocer la pasta y sazonar la ensalada
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero dejándola ligeramente al dente. Escúrrela, pásala brevemente por agua fría y deja que se enfríe.
- Limpia la pechuga de pollo, sécala y córtala en dados pequeños. Sazona con sal y espolvorea con pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríelo durante 7–8 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y no queden rosados por dentro. Deja que se enfríen.
- Limpia el pimiento de semillas y córtalo en dados pequeños. Parte el pepino a lo largo, retira la parte blanda del centro con una cucharilla y córtalo en medias rodajas. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos.
- En un cuenco mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. La salsa debe quedar homogénea y ligeramente ácida.
- En un cuenco grande pon la pasta fría, añade el pollo, el pimiento, el pepino, la zanahoria y el cebollino.
- Vierte la salsa por encima y mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos de manera uniforme.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o unas gotas de zumo de limón. Mete en la nevera al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
- Antes de servir, remueve de nuevo la ensalada con suavidad.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Si se espesa demasiado, puedes soltarla con una cucharada de yogur o un chorrito de agua antes de servir.
Esta ensalada me recuerda a las comidas al aire libre: es práctica, se transporta bien y siempre gusta tanto a niños como a adultos.
