Ensalada alemana de pasta con atún (Nudelsalat mit Thunfisch) Recipe
Nudelsalat mit Thunfisch es una ensalada de pasta con atún muy popular en Alemania, que se lleva a barbacoas, picnics y fiestas en la oficina. Es saciante, aguanta bien el transporte y puede quedarse un rato sobre la mesa sin perder sabor. Es algo entre una ensalada de pasta y un paté para untar en pan: perfecta para comer en cuenco o con una rebanada de pan.
Esta ensalada alemana de pasta con atún es un clásico de las «Mitbringparty» de oficina y de las barbacoas a orillas del Rin: saciante, cremosa, pero a la vez refrescante gracias al pepino y al limón. La combinación de pasta al dente, maíz jugoso y atún sabroso crea algo entre un paté para untar y un plato principal completo. Además, sabe incluso mejor después de unas horas, cuando los ingredientes han tenido tiempo de integrarse.
Consejos del chef
Cuece la pasta necesariamente al dente y enjuágala bien con agua fría: si queda demasiado blanda o caliente, absorberá demasiada salsa y la ensalada se apelmazará. Escurre muy bien el atún y desmenúzalo con un tenedor; así se repartirá de forma uniforme en la ensalada y no quedarán trozos grandes y secos. Antes de ajustar definitivamente la sazón, prueba la ensalada ya fría: después de 30 minutos en la nevera el sabor de la sal y la pimienta se intensifica, por lo que es fácil pasarse si aliñas demasiado al principio.
Sugerencias de servicio
En las barbacoas alemanas esta ensalada se sirve junto al cuello de cerdo marinado y las salchichas: combina de maravilla con carnes asadas y verduras a la parrilla. En casa sírvela con una baguette crujiente o pan integral con semillas, y en un táper para el trabajo basta con añadir unas hojas de lechuga y un gajo de limón. Para beber, va bien un vino blanco ligero, por ejemplo un riesling semiseco, o simplemente agua fría con limón y pepino.
Ingredientes
- pasta - 250 g
- atún - 160 g
- maíz dulce - 150 g
- pepino encurtido - 3 pieza
- pimiento - 0.5 pieza
- mayonesa - 3 cucharada
- yogur natural - 3 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- cebollino - 2 cucharada
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo 1 minuto para que quede ligeramente al dente. Escurre, enjuaga con agua fría y deja escurrir muy bien.
- Escurre el atún de su líquido y desmenúzalo con un tenedor en un bol.
- Escurre el maíz. Corta los pepinos encurtidos en dados pequeños. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo también en dados pequeños.
- Pica finamente el cebollino.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza y el zumo de limón. Sazona con una pizca de sal y pimienta, prueba y, si hace falta, ajusta el aliño.
- Añade a la salsa la pasta cocida y enfriada, el atún, el maíz, los pepinos, el pimiento y la mayor parte del cebollino (reserva un poco para espolvorear).
- Mezcla la ensalada con cuidado pero a fondo, para que la salsa cubra de manera uniforme todos los ingredientes.
- Mete la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, espolvorea con el resto del cebollino.
Conservación
Guarda las sobras de ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Si la pasta ha absorbido mucha salsa y la ensalada está seca, añade una cucharada de yogur o mayonesa y mezcla antes de servir.
